(no subject)

[cotya]

 Друзья мои, а что вы готовить собираетесь к Индейке, если вообще собираетесь?
У меня тут, почти неожиданно, вполне так существенно родственников должно прибыть к празднику, а идей пока не много.
Из требуемого дитями и традициями минимума планируется индейка, маринованная в апельсиновом соке и не туго фаршированная  яблоками-клюквой (плюс возможно курагой-орехами, но не обязательно...)
Клюквенный соус, домашний. Стаффинг отдельно в горшке. Картофельное пюре или печеная картошка с чесноком и укропом. Ямс - не знаю еще что, но был хорош и свеж - купила, теперь маюсь... пюре с маршмеллоу как-то не очень...
Салат зеленый, свежий. Муж грозится даже сделать свой коронный крабовый суп.
На сладкое слоеный медовый со сметанным кремом - мама уже ставит тесто, оно должно, как минимум, сутки стоять в теплом месте.
Может пожертвую сегодняшний вечер и сделаю давно обещанный родственникам струдель.

Comments

[kisochka-yu.livejournal.com]

А я вот индю очень люблю с айвой и гречей. :)
Я буду только индю в этом году готовить, остальное, вроде как, гости должны принести. У нас их нынче будет многа....

[cotya.livejournal.com]

С айвой это очень интересно должно быть, я вообще люблю сочетание айвы с мясом. Впрочем, и варенье из айвы тоже :)
У нас главные едоки - соскучившиеся за домашней едой дети, они точно ничего с собой не привезут :)
A прецедент, когда у меня индейку слопали в минуты до голого остова уже в нашей практике был, как ни удивительно...

[nat-sd.livejournal.com]

По моему этого более чем достаточно. Я сладкую картошку запекаю просто кусочками полив оливковым маслом и посыпав солью и перцем. Вернее я отдельно ее никогда не делаю, а в комбинации с обычной картошкой, перцами, и кабачками.

[cotya.livejournal.com]

Просто запечь и все? Оно же все разное время печется?

[nat-sd.livejournal.com]

Почему? Молодая картошка (белая или красная), ямс, и перцы будут очень вкусные. Главное что бы они все были примерно одинакового размера-я перцы буквально на 4-5 частей режу. Кабачки могут получится более мягкие, но я так люблю. Туда вообще можно все что угодно кидать-цветную капусту, баклажаны, грибы.

[cotya.livejournal.com]

здорово, я точно попробую - цветное, нарядное и, главное, картошку овощами разбавить :)

[cotya.livejournal.com]

A еды достаточно не будет в любом случае.
Раньше только в вашингтон увозили особо удавшиеся остатки, а сейчас еще и бигамптон добавился, мальчик уже спрашивал, что можно будет забрать с собой :)
и Анка с Даником вернутся только на следующий день, тоже беспокоились по поводу... :)

[cotya.livejournal.com]

A чеснок и зелень, типа укропа, не стоит?

[nat-sd.livejournal.com]

Укроп можно, но не свежий, а сухой (или любые другие сухие травы которые вы любите). Розмарин довольно вкусно с этим, но не все любят ярко выраженный запах елки. Чеснок тоже хорошо будет.

[cotya.livejournal.com]

Ага, хорошо.
Розмарин у нас любят не все :)

[making-pies.livejournal.com]

А что такое ямс?

Планирую подать на стол индейку по рецепту Джейми Оливера (делала в прошлом году грудку, было вкусно, в этом году решилась на целую птицу), клюквенный соус, драники, салат с крабом (салат, черри, краб, яйца перепелиные), винегрет или свекольный салат с чесноком и грецкими орехами, квашеную капусту (покупную), на дессерт ватрушки-сочни и кто-то из гостей обещал принести тыквенный пирог. У нас интернационал :) Может еще что-нибудь надумаю, планирую наготовить побольше, чтобы побольше осталось на следующие дни.

[cotya.livejournal.com]

Тыквенный пирог мы как-то делали - вкусно, только неожиданно очень калорийно, для овощного блюда :)
A салат с крабом с майонезом? С перепелиными яйцами должно быть интересно.

[making-pies.livejournal.com]

Нет, салат заправляю оливковым маслом и можно еще лимонного сока брызнуть. Утащила рецепт из папиного русского ресторана в Питере :) Там вообще раковые шейки были в оригинале вроде, но я обычно беру краба из банки в непарадном варианте или крабовые ноги, если не лень возиться.

А крабовый салат с майонезом - это отдельная история, тоже люблю. С рисом который.

Про сладкий картофель поняла, просто не встречала такого названия, у нас везде пишут sweet potato, хотя может я не образала внимания просто :) В прошлом году подруга делала на День Благодарения очень вкусную запеканку с этим овощем и бананами.

[cotya.livejournal.com]

У меня сестра еще в Киеве делала такой салат с морской смесью из пакета, с ломтиками лимона - очень вкусно было.
Надо попробовать.
Крабовые ноги мне не лень чистить, но у меня кошки дуреют - начинают по голове бегать и лапой нагло из рук вынимать куски краба, любой ценой :)

[making-pies.livejournal.com]

да, мнетоже чаще всего лень :) поэтому покупаю готовое :) Мне этот салат нравится, потому что он оченб легкий (как в приготовлении, так и для желудка), но зато выглядит красиво.

[cotya.livejournal.com]

Yams - sweet potato, хотя это и не совсем биологически верно :)
http://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable)
http://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato

[making-pies.livejournal.com]

Ой, не заметила сразу упоминание медового торта. Истекла слюной от зависти :)

[cotya.livejournal.com]

Его не сложно делать, я вечером мамин рецепт напишу. Там только раскатать тонко довольно мягкое тесто и все, печется минут 5-10 на корж. И крем просто взбитая сметана с сахаром.

[making-pies.livejournal.com]

Буду очень благодарна!

[zinchik.livejournal.com]

я в этом году опять не готовлю - у нас как бы девушки с большими столами устраивают застолья.. но вот отдельно взятый клюквенный соус -- я его уже 3ий или 4ый год делаю, причем удваиваю пропорции, разливаю по баночкам и раздариваю всем родственникам и знакомым - как заканчивается индющка, он служит отличным зимним джемом на хлебушек к чаю :)

http://www.williams-sonoma.com/recipe/recipedetail.cfm?objectid=42437775-E0CA-4E64-A1EBEBE00EFF2475

[cotya.livejournal.com]

O, спасибо - я же прошлом году по твоему рецепту делала и собиралась сейчас идти искать ;)

[zinchik.livejournal.com]

я сегодня за продуктами поеду -- так искала судорожно час назад что бы пропорции понять :)
на самом деле мне аж не удобно -- нас (подруги/семьи/дети) человек 15 за столом будет -- а мне сказано только язычок отварить, да соус я вызвалась сделать потому что и самой хочется -- и мама с тетушкой уже просили :)

[cotya.livejournal.com]

Слушай, а вот язык, это мысль... под белым соусом с изюмом, по бабушкиному рецепту... брат точно оценит :)

Мне в обед в shop righte не хватило всего ничего до бесплатной свежей индейки, около полтинника - может вечером вернусь еще.
Я бы и не знала, но пара русских старичков довольно активно обсуждала какую именно надо брать :)

[zinchik.livejournal.com]

а что за белый соус с изюмом?
я просто майонез с чесноком делаю -- народ почему-то обожает.

я вспомнила за варенный язык когда начало не хватать колбасы на бутерброды, а в русский было лениво ездить :) Нам все-таки далеко.
Пару раз девчонки попробовали , теперь мое "коронное блюды" гхмм :)

[cotya.livejournal.com]

Заварной на муке (бешамель, кажется?) с горсткой изюма и лимонным соком, кисло-сладкий - я тебе вечером посмотрю точный рецепт.
Бабушка любила книгу «О вкусной и здоровой пище» :)
У нас 54 года издания, сюда приехала без вопросов, кажется даже в багаже, а не посылкой...

[cotya.livejournal.com]

со сметаной и хреном это на вторую тарелку, тоже обязательно :)

[zinchik.livejournal.com]

хм.. кстати сметана и хрен полезнее чем майонез и чеснок :)) надо попробовать
бешамель я не очень люблю, он жирный на мой вкус :))

[cotya.livejournal.com]

Неудачный может быть мучнистым или крахмалистым, а жирным ему откуда быть?
Но он правда, довольно мягкого вкуса, для меня скорее ностальгическое, чем что-то особенное.

[zinchik.livejournal.com]

хм.. там разве масло не идет в жутких количествах?
на самом деле в крайнем случае он тяжелый -- мука все-таки :)
просто у нас в доме он не был принят -- скорее всего в этом загвоздка.

[cotya.livejournal.com]

Не, там кусочек сливочного масла для блеска и все.

[zinchik.livejournal.com]

во.. масло! :))))))

[cotya.livejournal.com]

aга, майонез зато не жирный :)

[zinchik.livejournal.com]

та скоко там того майонезика :)))))

[zinchik.livejournal.com]

кстати форварднула тебе линк на интересный стаффинг на гмэйл -- на выходных читала новости и наткнулась

[cotya.livejournal.com]

спасибо, без стаффинга мне не обойтись.

[eta-ta.livejournal.com]

пару пирогов с овощами (посмотри у меня tag "food"); можно селера+бэкон+фенхель-корень, напр., или шпинат+рикотта+миндаль.

можно капустную запеканку, она очень нежная получается, если капусту сначала в молоке варить.

можно цв. капусту в сухарях со стручковой фасолью.

про индейку: я бы подстраховалась, вместо одной здоровенной индейки купила бы одну среднюю и ещё штук 4-5 cornish hens, и запекла бы с травяной начинкой.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Я чищу сладкий картофель, и режу на кубики, примерно кв. сантиметр. Сбрызгиваю оливковым маслом, солю, перчу и немного thyme, как его по русски. Хорошо перемешиваю, выкладываю одним слоем на протвень с калькой, запекаю в духовке на 375F , чтоб обязательно подрумянилась, примерно пол часа, но нужно следить.