(no subject)

[cotya]

 Я сделала это!
Испекла настоящий Бородинский Хлеб. 
Спасибо barsa_carta и bor75 за правильные советы и ссылки, на мэтров хлебопечения, на закваску и на процесс. 

Еще далек от совершенства, корочка твердая, как устричная раковина, но мне нравится чрезвычайно.  А запах, какой же правильный запах... Почти заглушил и перебил ароматы фабрики Nabisco, иногда долетающие до нас, и недавно найденной и распробованной дивной кошерной бэйкари, буквально за углом. 
Буду делать еще, с ирландским маслом, от выкормленных травой (crass fed в отличии от американских free range :) коров, это вкуснее любого киевского торта :)

Comments

[gentlemenka.livejournal.com]

А можно рецепт?

[kisochka-yu.livejournal.com]

Я несколько раз пекла - не в хлебопечке, а просто в духовке. Вкус был вполне аутентичный, а вот корочка - да, увы, тведовата и суховата. Если научитесь бороться с коркой - расскажете? Хотя - думаю, Вы это уже испытали - съедается он моментально, вне зависимости от корки. :)
А давайте на "ты" перейдем, а? Ну если можно?

[blumariya.livejournal.com]

oh my!
вот это победа!
висторг!!!
до хлеба у меня ещё не доходили руки :))

[cotya.livejournal.com]

Конечно, я собиралась линк добавить, но в ipade батарея села, а там закладки.

[cotya.livejournal.com]

С огромным удовольствием, я сама хотела предложить :)
Этот в духовке, в хлебопечке удался только запах.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Помнишь, в Киеве продавали Украинский хлеб? Такого больше нигде нет. Хочу рецепт! Не для себя прошу, я не дружу с дрожжевым тестом, но Ligovka сейчас увлеклась хлебопечением. Ты бы видела какая у неё выпечка! Она обещала испечь мне настоящий украинский, но так как она из Питера, то не знает каким он должен быть. Перепробовали кучу рецептов из сети, не нашли ничего и близко похожего на настоящий. Понятно, что по крайней мере частично ржаной и на закваске. Ты не пробовала?

[lana-roxolana.livejournal.com]

Хочу!
ПыСы. А что за бейкери? Угол FL-ave and Politt Dr?

[cotya.livejournal.com]

Ага, она и почти там
Zadies Kosher Bake Shop

[cotya.livejournal.com]

Хлеб хоть прям сейчас приезжай пробовать :)
Или подожди до выходных, может следующий лучше будет :)

[cotya.livejournal.com]

Я поищу, по крайнер мере, я уже знаю где спрашивать :)

[cotya.livejournal.com]

Это не сложно, только растянуто во времени :)

[lana-roxolana.livejournal.com]

Сейчас я еще на работе )) Слушай, а в пятницу у тебя днем что? У меня скан на 8-30, где-то в 10 освобожусь и в 10-30 буду назад.

[barsa-carta.livejournal.com]

самый похожий на украинский у меня был из трёх мук: белой хлебной, цельнозерновой/деревенской и ржаной, по равной части, и ржаная закваска.

[barsa-carta.livejournal.com]

я тоже в духовке пеку, корочка тонкая )) главный секрет - "жидкое" тесто (я много воды даю) и не резать, пока не остынет.

[barsa-carta.livejournal.com]

поздравляю! десять хлебов - и будет просто замечательно, честно )

[kisochka-yu.livejournal.com]

Понятно, спасибо! Да, у меня тесто было такой... крутое. А насчет не резать горячим - не получается. Всякий раз съедали раньше, чем остывало. :)

[barsa-carta.livejournal.com]

как быстро мы разобрались ;)))

[eesti-naine.livejournal.com]

Буду ждать рецепта - давно уже купила ржаную муку, но так и не рискнула даже начинать.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Мне кажется, что в украинском не было цельнозерновой, ничего не попадалось на зубы. Ржаная точно была, и пшеничная.

[kpoxa-e.livejournal.com]

(нервно сглотнула)

Ир, ты не хочешь приехать ко мне в гости? :)

[barsa-carta.livejournal.com]

Я сейчас пеку хлеб, в который добавляю чашку пшеничной крупы и чашку мелкой овсянки, и ничего на зуб не попадается))) все ьак разбухает, что только с помощью мткроскопа найти частички можно. А от цельнозерновой точно ничего не попадет, они совсем мелкие.

[gentlemenka.livejournal.com]

Буду ждать :)

[cotya.livejournal.com]

http://www.andreev.org/cooking/borodinsky-bread-recipe.html

http://crucide.livejournal.com/64673.html

[cotya.livejournal.com]

Я работаю :)
С 8 до 5, но возможны варианты. Мне вчера сначала закрутило, а потом свалило - был день офф, расскажу потом :)
Бегу сейчас на работу, напишу тебе чуть позже.

[cotya.livejournal.com]

Глянь выше в комментах, я потом напишу подробности ;)