(no subject)

[cotya]

 Я сделала это!
Испекла настоящий Бородинский Хлеб. 
Спасибо barsa_carta и bor75 за правильные советы и ссылки, на мэтров хлебопечения, на закваску и на процесс. 

Еще далек от совершенства, корочка твердая, как устричная раковина, но мне нравится чрезвычайно.  А запах, какой же правильный запах... Почти заглушил и перебил ароматы фабрики Nabisco, иногда долетающие до нас, и недавно найденной и распробованной дивной кошерной бэйкари, буквально за углом. 
Буду делать еще, с ирландским маслом, от выкормленных травой (crass fed в отличии от американских free range :) коров, это вкуснее любого киевского торта :)

Comments

[tenorgroupie.livejournal.com]

Мне кажется, что в украинском не было цельнозерновой, ничего не попадалось на зубы. Ржаная точно была, и пшеничная.

[barsa-carta.livejournal.com]

Я сейчас пеку хлеб, в который добавляю чашку пшеничной крупы и чашку мелкой овсянки, и ничего на зуб не попадается))) все ьак разбухает, что только с помощью мткроскопа найти частички можно. А от цельнозерновой точно ничего не попадет, они совсем мелкие.

[cotya.livejournal.com]

Это путаница с помолом - тут цельнозерновой хлеб, это часто с кусочками разного зерна и семян. Я уже сказала выше, что цельно зерновая мука бывает в основном мелкого помола.

[cotya.livejournal.com]

Цельнозерновая мука бывает и мелкого помола, просто темнее - большая часть зерна идет в помол.