(no subject)
Mar. 20th, 2013 06:35 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cotya Я сделала это!
Испекла настоящий Бородинский Хлеб.
Спасибо barsa_carta и bor75 за правильные советы и ссылки, на мэтров хлебопечения, на закваску и на процесс.
Еще далек от совершенства, корочка твердая, как устричная раковина, но мне нравится чрезвычайно. А запах, какой же правильный запах... Почти заглушил и перебил ароматы фабрики Nabisco, иногда долетающие до нас, и недавно найденной и распробованной дивной кошерной бэйкари, буквально за углом.
Буду делать еще, с ирландским маслом, от выкормленных травой (crass fed в отличии от американских free range :) коров, это вкуснее любого киевского торта :)
Испекла настоящий Бородинский Хлеб.
Спасибо barsa_carta и bor75 за правильные советы и ссылки, на мэтров хлебопечения, на закваску и на процесс.
Еще далек от совершенства, корочка твердая, как устричная раковина, но мне нравится чрезвычайно. А запах, какой же правильный запах... Почти заглушил и перебил ароматы фабрики Nabisco, иногда долетающие до нас, и недавно найденной и распробованной дивной кошерной бэйкари, буквально за углом.
Буду делать еще, с ирландским маслом, от выкормленных травой (crass fed в отличии от американских free range :) коров, это вкуснее любого киевского торта :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-03-24 02:04 pm (UTC)А на бородинский
*виляя хвостом и заглядывая в глаза :)
Потому что в моем воды явно маловато - если он уже подошел, но еще не в форме, можно воды добавить? Стою над миской в раздумье
no subject
Date: 2013-03-24 02:12 pm (UTC)на бородинский я часть цельной/деревенской кладу и две - ржаной, солод и патока обязательно, вообще заварку надо делать для бородинского, я сразу большую порцию делаю на три раза чтоб. тмин порошок - щепотку, для духа. Опять же, воды больше, чем в рецептах пишут.
no subject
Date: 2013-03-24 02:18 pm (UTC)И расстаивать уже в формах?
Я двойную порцию сделала, с заваркой, да. А вот в формами йок, ребенок в коледж увез "курицу запекать"... Запекал? Да нет... Привезешь? Ага... Через два месяца
Есть стекляннвя, поменьше и круглые низкие :(
no subject
Date: 2013-03-24 02:51 pm (UTC)а другая форма у меня липнуть стала, я ее пекарской бумагой выстелила, все ок.
в силиконе не пеки - плохо.
после того как поднялось в миске, надо обмять и уложить в форму. если печь на камне - то положить на пекарскую бумагу по форме камня, а потом с помощью кухонной разделочной доски бережно запиндюрить его в печь на согретый камень. но на камне мне только багетные хлебы нравятся, ржаные не.
no subject
Date: 2013-03-24 03:11 pm (UTC)Смотри, я чуть перемешала, воды не стала добовлять, он липкий стал, разложила в формы, на 2/3, разгладила и посыпала тмином, поставила сверху на плиту, с включенной духовкой, холодно тут у нас :)
Мне надо уехать где-то через час к свекрам - я могу сейчас поставить печь, или уже потом, часа через сэм-восэм :)
Перекиснет? Не поднимется?
Поставить две из четырех сейчас, а две потом, для чистоты эксперимента? :)
no subject
Date: 2013-03-24 03:17 pm (UTC)прогрей духовку прежде чем .
да всё съедите!!!)))
no subject
Date: 2013-03-24 03:57 pm (UTC)Печь тоже час?