(no subject)

[cotya]

 Я сделала это!
Испекла настоящий Бородинский Хлеб. 
Спасибо barsa_carta и bor75 за правильные советы и ссылки, на мэтров хлебопечения, на закваску и на процесс. 

Еще далек от совершенства, корочка твердая, как устричная раковина, но мне нравится чрезвычайно.  А запах, какой же правильный запах... Почти заглушил и перебил ароматы фабрики Nabisco, иногда долетающие до нас, и недавно найденной и распробованной дивной кошерной бэйкари, буквально за углом. 
Буду делать еще, с ирландским маслом, от выкормленных травой (crass fed в отличии от американских free range :) коров, это вкуснее любого киевского торта :)

Comments

[barsa-carta.livejournal.com]

а фольговые есть? я пекла в фольговой, не критично, ну прогревается неравномерно, подумаешь.
а другая форма у меня липнуть стала, я ее пекарской бумагой выстелила, все ок.
в силиконе не пеки - плохо.
после того как поднялось в миске, надо обмять и уложить в форму. если печь на камне - то положить на пекарскую бумагу по форме камня, а потом с помощью кухонной разделочной доски бережно запиндюрить его в печь на согретый камень. но на камне мне только багетные хлебы нравятся, ржаные не.

[cotya.livejournal.com]

Нашла три керамические, овальные, я в одной из них пекла в прошлый раз и нормально :)
Смотри, я чуть перемешала, воды не стала добовлять, он липкий стал, разложила в формы, на 2/3, разгладила и посыпала тмином, поставила сверху на плиту, с включенной духовкой, холодно тут у нас :)
Мне надо уехать где-то через час к свекрам - я могу сейчас поставить печь, или уже потом, часа через сэм-восэм :)
Перекиснет? Не поднимется?
Поставить две из четырех сейчас, а две потом, для чистоты эксперимента? :)

[barsa-carta.livejournal.com]

не знаю! )) одну сунь в холодильник, потом испечёшь. в прохладном месте могут три часа стоять, в холодильнике - больше. в теплом месте - через час печь.
прогрей духовку прежде чем .
да всё съедите!!!)))

[cotya.livejournal.com]

Три поставила, самый низенький отложила, поставлю в холодильник.
Печь тоже час?