cotya | (no subject)

Crossposts: http://cotya.livejournal.com/614783.html

(no subject)

Я сделала это!
Испекла настоящий Бородинский Хлеб.
Спасибо barsa_carta и bor75 за правильные советы и ссылки, на мэтров хлебопечения, на закваску и на процесс.

Еще далек от совершенства, корочка твердая, как устричная раковина, но мне нравится чрезвычайно. А запах, какой же правильный запах... Почти заглушил и перебил ароматы фабрики Nabisco, иногда долетающие до нас, и недавно найденной и распробованной дивной кошерной бэйкари, буквально за углом.
Буду делать еще, с ирландским маслом, от выкормленных травой (crass fed в отличии от американских free range :) коров, это вкуснее любого киевского торта :)

Flat | Top-Level Comments Only

А можно рецепт?

Конечно, я собиралась линк добавить, но в ipade батарея села, а там закладки.

Буду ждать :)

(no subject)

cotya.livejournal.com - 2013-03-21 12:50 (UTC) - Expand

(no subject)

gentlemenka.livejournal.com - 2013-03-21 18:49 (UTC) - Expand

(no subject)

cotya.livejournal.com - 2013-03-21 23:35 (UTC) - Expand

(no subject)

gentlemenka.livejournal.com - 2013-03-22 06:41 (UTC) - Expand

Я несколько раз пекла - не в хлебопечке, а просто в духовке. Вкус был вполне аутентичный, а вот корочка - да, увы, тведовата и суховата. Если научитесь бороться с коркой - расскажете? Хотя - думаю, Вы это уже испытали - съедается он моментально, вне зависимости от корки. :)
А давайте на "ты" перейдем, а? Ну если можно?

С огромным удовольствием, я сама хотела предложить :)
Этот в духовке, в хлебопечке удался только запах.

я тоже в духовке пеку, корочка тонкая )) главный секрет - "жидкое" тесто (я много воды даю) и не резать, пока не остынет.

Понятно, спасибо! Да, у меня тесто было такой... крутое. А насчет не резать горячим - не получается. Всякий раз съедали раньше, чем остывало. :)

(no subject)

barsa-carta.livejournal.com - 2013-03-20 18:22 (UTC) - Expand

О, это хорошо. Если бы еще увидеть насколько... :)
А сыворотку вместо воды можно или лучше не? У меня от творога литрами выливается, а жаль.

(no subject)

barsa-carta.livejournal.com - 2013-03-22 15:08 (UTC) - Expand

oh my!
вот это победа!
висторг!!!
до хлеба у меня ещё не доходили руки :))

Это не сложно, только растянуто во времени :)

Помнишь, в Киеве продавали Украинский хлеб? Такого больше нигде нет. Хочу рецепт! Не для себя прошу, я не дружу с дрожжевым тестом, но Ligovka сейчас увлеклась хлебопечением. Ты бы видела какая у неё выпечка! Она обещала испечь мне настоящий украинский, но так как она из Питера, то не знает каким он должен быть. Перепробовали кучу рецептов из сети, не нашли ничего и близко похожего на настоящий. Понятно, что по крайней мере частично ржаной и на закваске. Ты не пробовала?

Я поищу, по крайнер мере, я уже знаю где спрашивать :)

самый похожий на украинский у меня был из трёх мук: белой хлебной, цельнозерновой/деревенской и ржаной, по равной части, и ржаная закваска.

Мне кажется, что в украинском не было цельнозерновой, ничего не попадалось на зубы. Ржаная точно была, и пшеничная.

(no subject)

barsa-carta.livejournal.com - 2013-03-21 05:05 (UTC) - Expand

(no subject)

cotya.livejournal.com - 2013-03-24 10:40 (UTC) - Expand

(no subject)

cotya.livejournal.com - 2013-03-24 10:37 (UTC) - Expand

Будем пробовать украинский тоже :)
http://crucide.livejournal.com/207933.html
http://crucide.livejournal.com/231918.html
http://crucide.livejournal.com/80570.html

Поставила второй раз, успеем сьесть до праздников, если удастся :)
Скажи мне, у тебя закваска ржаная? Как часто ты ее подкармливаешь, где держишь и что делаешь с остатками? А то мне пока выкидывать жалко, растет в геометрической прогрессии, а блины на ржаной чуть горчат, хотя и красивы, как на опаре :)

Хочу!
ПыСы. А что за бейкери? Угол FL-ave and Politt Dr?

Ага, она и почти там
Zadies Kosher Bake Shop

Хлеб хоть прям сейчас приезжай пробовать :)
Или подожди до выходных, может следующий лучше будет :)

Буду стараться :)

Буду ждать рецепта - давно уже купила ржаную муку, но так и не рискнула даже начинать.

Глянь выше в комментах, я потом напишу подробности ;)

(нервно сглотнула)

Ир, ты не хочешь приехать ко мне в гости? :)

Хочу :)
Но наоборот, лучше вы к нам :)