Orange halves with cranberries

[cotya]

Утащила к себе красивую идею и рецепт клюквы в апельсинах.
спасибо eta_ta :P
1/2 pound of cranberries, rinsed and picked over
3/4 cup of sugar

1. Place the berries and sugar in medium-sized saucepan and cook, stirring occasionally, over low heat until all the sugar has dissolved and the berries have released some juice. Increase the heat and bring to a boil, then reduce the heat and cook for 1 more min. Drain the berries, reserving the liquid, and set aside.
2. Return the liquid to the saucepan and reduce over high heat until syrupy, about 10 min. Pour over the berries and allow to cool. The berries will keep for several days in the fridge.
1 to 1.5 cups Bilberries or Cranberries in Syrup

4 oranges

1. Slice the oranges in half horizontally. Use a grapefruit spoon or other sharp spoon to scoop out the flesh of the fruit and reserve. Discard as much of the tough membrane and seeds as possible
2. Warm the berries in small saucepan and drain.
3. Combine the reserved orange pulp with the berries and fill up the orange halves.
Serves 4 to 8.

Рецепт клюквенного соуса от mmokh

половинка апельсина
1 кислое яблоко (granny smith or pippin)
3 cups (12 oz) cranberries
1 1/4 cups sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground cloves

Из апельсина выжать сок и отставить в сторонку. из пустой половинки вытащить белые мемраны и порезать кожуру на меленькие кусочки (по полсантиметра приблизительно). Сложить в кастрюльку, залить 2 чашками воды и прокипятить минут 10. Воду слить, шкурки остудить.
Яблоко почистить, порезать на маленькие кусочки - и в кастрюлю побольше. Сверху насыпать клюкву, вылить апельсиновый сок, добавить сахар и специи. Довести до кипения, уменьшить огонь и закрыть неплотно крышкой. Время от времени помешивать до тех пор, пока клюквины не полопаются и соус не загустеет - минут 10-15.
Наслаждаться запахом, который разносится по дому.

*

4 (1 lb) firm-ripe mangoes
* 6 tablespoons sugar
* 1/4 teaspoon cinnamon
* 1/3 cup dark rum

Directions

1. Preheat broiler.
2. Wash and dry mangoes. Remove 2 flat sides of each mango with a sharp knife, cutting lengthwise alongside pit and as close to pit as possible, so that mango flesh is in 2 large pieces (reserve remaining fruit for another use).
3. Make crosshatch pattern with a small, sharp knife, cutting across fruit down to skin at 1cm intervals and being careful not to pierce through. Grasp fruit at both ends and turn inside out to make flesh side convex.
4. Arrange fruit, skin side down, in a large, shallow baking pan lined with aluminium foil and sprinkle evenly with 4 tablespoons sugar mixed with cinnamon(total).
5. Broil 5 inches from heat until fruit is golden brown (it will not brown evenly), about 5 minutes. Arrange fruit on a large platter.
6. Cook rum with remaining 2 tablespoons sugar in a small saucepan over moderately low heat, stirring, until sugar is dissolved. Remove from heat, then carefully ignite rum with a kitchen match and pour, still flaming, over warm mangoes. Serve immediately.


Стаффинг с яблоками-корицей и хлебными сухариками - тоже неплохой вариант... почти бабушкина шарлотка из батона за 22 копейки :)

Comments

Re: cranberry relish

[zinchik.livejournal.com]

я стараюсь выкинуть и оставить только мяготь, с другой стороны белая прослойка добавляет нелишнюю горчинку.

Re: cranberry relish

[cotya.livejournal.com]

треть стакана имбиря похоже, что вполне самодостаточны и без добавочной горчинки :)

Re: cranberry relish

[zinchik.livejournal.com]

эксперементируй :)
у меня заказ элитра на 2 -- от всех родственников и друзей

в прошлом году после сенксгивинга осталось так мама моя до весны на бутерброды его мазала..