Orange halves with cranberries
Nov. 18th, 2009 10:17 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cotyaУтащила к себе красивую идею и рецепт клюквы в апельсинах.
спасибоeta_ta :P
1/2 pound of cranberries, rinsed and picked over
3/4 cup of sugar
1. Place the berries and sugar in medium-sized saucepan and cook, stirring occasionally, over low heat until all the sugar has dissolved and the berries have released some juice. Increase the heat and bring to a boil, then reduce the heat and cook for 1 more min. Drain the berries, reserving the liquid, and set aside.
2. Return the liquid to the saucepan and reduce over high heat until syrupy, about 10 min. Pour over the berries and allow to cool. The berries will keep for several days in the fridge.
1 to 1.5 cups Bilberries or Cranberries in Syrup
4 oranges
1. Slice the oranges in half horizontally. Use a grapefruit spoon or other sharp spoon to scoop out the flesh of the fruit and reserve. Discard as much of the tough membrane and seeds as possible
2. Warm the berries in small saucepan and drain.
3. Combine the reserved orange pulp with the berries and fill up the orange halves.
Serves 4 to 8.
Рецепт клюквенного соуса от![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
mmokh
половинка апельсина
1 кислое яблоко (granny smith or pippin)
3 cups (12 oz) cranberries
1 1/4 cups sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground cloves
Из апельсина выжать сок и отставить в сторонку. из пустой половинки вытащить белые мемраны и порезать кожуру на меленькие кусочки (по полсантиметра приблизительно). Сложить в кастрюльку, залить 2 чашками воды и прокипятить минут 10. Воду слить, шкурки остудить.
Яблоко почистить, порезать на маленькие кусочки - и в кастрюлю побольше. Сверху насыпать клюкву, вылить апельсиновый сок, добавить сахар и специи. Довести до кипения, уменьшить огонь и закрыть неплотно крышкой. Время от времени помешивать до тех пор, пока клюквины не полопаются и соус не загустеет - минут 10-15.
Наслаждаться запахом, который разносится по дому.
*
4 (1 lb) firm-ripe mangoes
* 6 tablespoons sugar
* 1/4 teaspoon cinnamon
* 1/3 cup dark rum
Directions
1. Preheat broiler.
2. Wash and dry mangoes. Remove 2 flat sides of each mango with a sharp knife, cutting lengthwise alongside pit and as close to pit as possible, so that mango flesh is in 2 large pieces (reserve remaining fruit for another use).
3. Make crosshatch pattern with a small, sharp knife, cutting across fruit down to skin at 1cm intervals and being careful not to pierce through. Grasp fruit at both ends and turn inside out to make flesh side convex.
4. Arrange fruit, skin side down, in a large, shallow baking pan lined with aluminium foil and sprinkle evenly with 4 tablespoons sugar mixed with cinnamon(total).
5. Broil 5 inches from heat until fruit is golden brown (it will not brown evenly), about 5 minutes. Arrange fruit on a large platter.
6. Cook rum with remaining 2 tablespoons sugar in a small saucepan over moderately low heat, stirring, until sugar is dissolved. Remove from heat, then carefully ignite rum with a kitchen match and pour, still flaming, over warm mangoes. Serve immediately.
Стаффинг с яблоками-корицей и хлебными сухариками - тоже неплохой вариант... почти бабушкина шарлотка из батона за 22 копейки :)
спасибо
eta_ta :P1/2 pound of cranberries, rinsed and picked over
3/4 cup of sugar
1. Place the berries and sugar in medium-sized saucepan and cook, stirring occasionally, over low heat until all the sugar has dissolved and the berries have released some juice. Increase the heat and bring to a boil, then reduce the heat and cook for 1 more min. Drain the berries, reserving the liquid, and set aside.
2. Return the liquid to the saucepan and reduce over high heat until syrupy, about 10 min. Pour over the berries and allow to cool. The berries will keep for several days in the fridge.
1 to 1.5 cups Bilberries or Cranberries in Syrup
4 oranges
1. Slice the oranges in half horizontally. Use a grapefruit spoon or other sharp spoon to scoop out the flesh of the fruit and reserve. Discard as much of the tough membrane and seeds as possible
2. Warm the berries in small saucepan and drain.
3. Combine the reserved orange pulp with the berries and fill up the orange halves.
Serves 4 to 8.
Рецепт клюквенного соуса от
mmokh половинка апельсина
1 кислое яблоко (granny smith or pippin)
3 cups (12 oz) cranberries
1 1/4 cups sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground cloves
Из апельсина выжать сок и отставить в сторонку. из пустой половинки вытащить белые мемраны и порезать кожуру на меленькие кусочки (по полсантиметра приблизительно). Сложить в кастрюльку, залить 2 чашками воды и прокипятить минут 10. Воду слить, шкурки остудить.
Яблоко почистить, порезать на маленькие кусочки - и в кастрюлю побольше. Сверху насыпать клюкву, вылить апельсиновый сок, добавить сахар и специи. Довести до кипения, уменьшить огонь и закрыть неплотно крышкой. Время от времени помешивать до тех пор, пока клюквины не полопаются и соус не загустеет - минут 10-15.
Наслаждаться запахом, который разносится по дому.
*
4 (1 lb) firm-ripe mangoes
* 6 tablespoons sugar
* 1/4 teaspoon cinnamon
* 1/3 cup dark rum
Directions
1. Preheat broiler.
2. Wash and dry mangoes. Remove 2 flat sides of each mango with a sharp knife, cutting lengthwise alongside pit and as close to pit as possible, so that mango flesh is in 2 large pieces (reserve remaining fruit for another use).
3. Make crosshatch pattern with a small, sharp knife, cutting across fruit down to skin at 1cm intervals and being careful not to pierce through. Grasp fruit at both ends and turn inside out to make flesh side convex.
4. Arrange fruit, skin side down, in a large, shallow baking pan lined with aluminium foil and sprinkle evenly with 4 tablespoons sugar mixed with cinnamon(total).
5. Broil 5 inches from heat until fruit is golden brown (it will not brown evenly), about 5 minutes. Arrange fruit on a large platter.
6. Cook rum with remaining 2 tablespoons sugar in a small saucepan over moderately low heat, stirring, until sugar is dissolved. Remove from heat, then carefully ignite rum with a kitchen match and pour, still flaming, over warm mangoes. Serve immediately.
Стаффинг с яблоками-корицей и хлебными сухариками - тоже неплохой вариант... почти бабушкина шарлотка из батона за 22 копейки :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-11-18 03:29 pm (UTC)а вариаций то сколько придумать можно :) главное подача будет красивой :)
no subject
Date: 2009-11-18 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-18 04:19 pm (UTC)а я просто люблю десерты из ягод , желательно свежих и самоприготовленных :)
no subject
Date: 2009-11-18 04:20 pm (UTC)a рецепт? :)
no subject
Date: 2009-11-18 04:25 pm (UTC)любые ягоды что достала (малина, блюбери, клубника, смородина, шелковица, кранбери (еще не клала)) -- помыть, клубнику разрезать на кусочки размером с малину :)
все перемешать, на пол кило ягод -- 2-3 столовые ложки сахара+50грамм Grand Mariner -- stir, shake, put in martini glasses, garnish with mint / whipped cream and serve to guests who are sitting at the table amused by your magic :)
сахар/ликер я на глаз на самом деле наливаю. Подавать надо не более чем минут через 10 после приготовления, но если ягоды заранее помыть/нарезать -- то делать всего ничего, а смотрится красиво
no subject
Date: 2009-11-18 04:28 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-18 04:59 pm (UTC)подготовить манго как тут
вместо сахара и цинамона я беру коричневый сахар.
вместо рома -- аммаретто обычно и 2 ложки того же коричневого сахара.
поливать надо горящим на глазах у гостей -- очень аккуратно естественно (у меня маленькая кострюлька с носиком для этого есть)
no subject
Date: 2009-11-18 05:04 pm (UTC)Острый нож есть и манго нарезать не проблема, остатки капитана моргана еще не допиты и коричневый сахар на столе в новой банке...
Точно сделаю :)
no subject
Date: 2009-11-18 05:04 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-18 05:05 pm (UTC)а выглядит и на вкус интереснее чем торт..
no subject
Date: 2009-11-18 05:10 pm (UTC)а отрызать его от шкурки не надо?
оно мягкое в результате?
впрочем, можно и ножи сервировать :)
no subject
Date: 2009-11-18 05:17 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-18 05:19 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-18 04:53 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-18 04:55 pm (UTC)я только мяту сверху кладу - ни йогурта и сливок -- у меня не любители на самом деле.
no subject
Date: 2009-11-18 04:57 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-18 04:59 pm (UTC)для себя я просто ягоды без сахара и ликера с греческим йогуртом из трэйдер джо и ненадо мне ваших извращений :))
no subject
Date: 2009-11-18 05:07 pm (UTC)даже смешивать не обязательно
no subject
Date: 2009-11-18 04:56 pm (UTC)Я упростила манипуляции из рецепта, кстати: когда ягоды с сахаром поварились, я их не сливаю-перекладываю, а вытаскиваю шумовкой временно в другую мЫсочку, пока сироп густеет.
no subject
Date: 2009-11-18 05:13 pm (UTC)а Bilberries это не брусника?
no subject
Date: 2009-11-18 05:16 pm (UTC)Lingonberries (которые в IKEA в банках), говорит, ближе к вкусу чем американская клюква.
no subject
Date: 2009-11-18 05:21 pm (UTC)и джем раньше улетал моментально, стоило только принести.
cranberry relish
Date: 2009-11-18 05:04 pm (UTC)и вот этот вот рецепт исполенный пару лет назад вызывается на бис всеми знакомыми каждый год.
Re: cranberry relish
Date: 2009-11-18 05:12 pm (UTC)там все сырое, интересное должно быть сочетание.
только я бы белую прослойку из апельсина все-таки выкинула бы...
хотя если качественный апаельсин, то ничего.
Re: cranberry relish
Date: 2009-11-18 05:21 pm (UTC)Re: cranberry relish
Date: 2009-11-18 05:23 pm (UTC)Re: cranberry relish
Date: 2009-11-18 05:25 pm (UTC)у меня заказ элитра на 2 -- от всех родственников и друзей
в прошлом году после сенксгивинга осталось так мама моя до весны на бутерброды его мазала..
no subject
Date: 2009-11-23 08:25 pm (UTC)И ещё свежи воспоминания о том, как я по твоему рецепту приготовила хачапури, благополучно схела и сей же миг отправилась рожать. Т.е., Мотька, можно сказать, прям на твои хачапури и среагировал :))
no subject
Date: 2009-11-23 08:35 pm (UTC)Приманила мужика на xачапури :)
А рецепты не мои пока еще...
no subject
Date: 2009-11-23 08:37 pm (UTC)А рецепт, даже если не твой, достался мне всё равно от тебя :)