(no subject)
Sep. 15th, 2009 10:04 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cotyaЕсли у вас есть яблоки, время и хочется чего-нибудь вкусного...
Кляр, фритюр и карамель... :)
А мы с Маней напекли вчера шесть подносов «червячков» из песочного теста - племянник заказал муравейник на завтрашний день рождения :)
Говорит, что наша бабушка когда-то, в его раннем детстве такое делала.
Не делала, точно, у нас все опробованные рецепты записаны в старый школьный журнал.
И есть еще прабабушкина записная книжка, в льняной обложке, с ятями, кипами яйц и пудами масла...
Маме вчера были продемонстрированы возможности гугла в деле поиска муравейников (китчен нах до таких плебейских рецептов не опускается). Похоже, что бабушке явно понравилось :)
Oказалось, что тесто очень похоже на мое «фирменное» (когда я была в классе пятом или шестом :) печенье на мясорубке.
Вместо сметаны в дело пошел домашний кефир.
Замесили двойную порцию, с учетом возможной усушки и утруски.
Щедро добавили изральского ванилина и доминиканской ванильного концентрата.
Маня тесто морозила, крутила на мясорубке и распределяла по вощенной бумаге.
Пару раз сработала сигнализация, напугав, как обычно, впечатлительного Рикушу
Получилась такая приличная гора, золотистого цвета и дивного запаха.
В обед поеду за вареной сгущенкой, орехами и маком. Чего бы еще туда добавить? Может мелких маршмеллоу и темного шоколада... Будет муравейник с личинками :)
Кстати, если среди вас любители этого кулинарного произведения - его утаптывать надо? Или горкой складывать?
Рецепт:
Тесто (на две порции):
4 яйца стакан
сахара
фунт размягчённого сливочного масла
стакан кефира+пол чайной ложки соды ваниль - пакетик ванилина и столовую ложку концентрата (да, можно что-то одно, у нас был последний пакетик :)
муки стаканов 8-9, не меньше, но тесто мягкое, только стало от стенок миксера отлипать в комок и все.
Крем:
2 банки вареной сгущенки из магазина
фунт (454г) сливочного масла
200г мака (запарила кипятком, отжала и добавила прямо в готовый крем).
500г орехов
100г черного шоколада
200г изюма
В наломаное на сантиметровые (приблизительно :) кусочки, печенье, было добавлено:
«капель»-chips черного шоколада, светлого изюма и пять видов орехов (в основном грецкие, немного миндаля, кешью, бразильского и пекана - лень было смесь перебирать, хорошо так поджаренные на сковородке, разломанные руками и слегка очищенные в процессе :).
Выстелила форму от миксера (на 5 qt) пленкой и уложила туда шевелящуюся массу, слегка придавив :)
Все отправилось в холодильник. точнее, не все, а ровно половина печенья и крема - две порции оказалось явно занадто :)
Подумаю еще, что делать с остатками... вкус в теплом виде был уже не плох, мак душевно так подошел, как мне кажется :)
Кляр, фритюр и карамель... :)
А мы с Маней напекли вчера шесть подносов «червячков» из песочного теста - племянник заказал муравейник на завтрашний день рождения :)
Говорит, что наша бабушка когда-то, в его раннем детстве такое делала.
Не делала, точно, у нас все опробованные рецепты записаны в старый школьный журнал.
И есть еще прабабушкина записная книжка, в льняной обложке, с ятями, кипами яйц и пудами масла...
Маме вчера были продемонстрированы возможности гугла в деле поиска муравейников (китчен нах до таких плебейских рецептов не опускается). Похоже, что бабушке явно понравилось :)
Oказалось, что тесто очень похоже на мое «фирменное» (когда я была в классе пятом или шестом :) печенье на мясорубке.
Вместо сметаны в дело пошел домашний кефир.
Замесили двойную порцию, с учетом возможной усушки и утруски.
Щедро добавили изральского ванилина и доминиканской ванильного концентрата.
Маня тесто морозила, крутила на мясорубке и распределяла по вощенной бумаге.
Пару раз сработала сигнализация, напугав, как обычно, впечатлительного Рикушу
Получилась такая приличная гора, золотистого цвета и дивного запаха.
В обед поеду за вареной сгущенкой, орехами и маком. Чего бы еще туда добавить? Может мелких маршмеллоу и темного шоколада... Будет муравейник с личинками :)
Кстати, если среди вас любители этого кулинарного произведения - его утаптывать надо? Или горкой складывать?
Рецепт:
Тесто (на две порции):
4 яйца стакан
сахара
фунт размягчённого сливочного масла
стакан кефира+пол чайной ложки соды ваниль - пакетик ванилина и столовую ложку концентрата (да, можно что-то одно, у нас был последний пакетик :)
муки стаканов 8-9, не меньше, но тесто мягкое, только стало от стенок миксера отлипать в комок и все.
Крем:
2 банки вареной сгущенки из магазина
фунт (454г) сливочного масла
200г мака (запарила кипятком, отжала и добавила прямо в готовый крем).
500г орехов
100г черного шоколада
200г изюма
В наломаное на сантиметровые (приблизительно :) кусочки, печенье, было добавлено:
«капель»-chips черного шоколада, светлого изюма и пять видов орехов (в основном грецкие, немного миндаля, кешью, бразильского и пекана - лень было смесь перебирать, хорошо так поджаренные на сковородке, разломанные руками и слегка очищенные в процессе :).
Выстелила форму от миксера (на 5 qt) пленкой и уложила туда шевелящуюся массу, слегка придавив :)
Все отправилось в холодильник. точнее, не все, а ровно половина печенья и крема - две порции оказалось явно занадто :)
Подумаю еще, что делать с остатками... вкус в теплом виде был уже не плох, мак душевно так подошел, как мне кажется :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-09-15 02:29 pm (UTC)в моем далеком детстве :)) и поливали не сгущенкой а медом вроде.
эх.. это сколько же там каллорий :)
no subject
Date: 2009-09-15 02:41 pm (UTC)А то на интернете разные варианты.
Я могу мед добавить в масляно-сгущеный крем, но оно и так слишком сладко...
Мама печет медовый сметанник :)
Причем все абсолютно (кроме моей старшей :) сидят на диетах :)
У племянника с молодой женой смешно получается - типа съеденное в гостях не считается, утащенное из чужой тарелки - без каллорий и т.п., и т.д. Сама такая, но все равно смешно :)
no subject
Date: 2009-09-15 02:44 pm (UTC)вроде пустоты -- я помню обожала вытаскивать "червячков" в меду из него и есть по отдельности - разбирала на кусочки - значит рыхлый. И внутри и снаружи все глазированно медовой заливкой было - т.е. я так представляю что глазировать надо по мере собирания горы.
no subject
Date: 2009-09-15 02:47 pm (UTC)Я песочное тесто не люблю в принципе, только это и спасает :)
no subject
Date: 2009-09-15 02:50 pm (UTC)может какой то ее модифицированный рецепт был -- просто я знаю что у нее спрашивать бесполезно -- она не вспомнит
no subject
Date: 2009-09-15 02:56 pm (UTC)надо будет племянника жену спросить, какой они предпочитают, похоже, это ее идея была.
Oi...
Date: 2009-09-15 11:38 pm (UTC)NA samom dele mozhno dobavit' izyum... ili klyukvu sushenuyu.
Irish, ksytaty, a po kakomu recepty ty samo testo delala?
Re: Oi...
Date: 2009-09-16 12:50 am (UTC)Его заранее намазывать или незадолго до стола?
Таки хрустящие и рассыпчатые крошки получились - жалко если размокнут совсем.
И его плотно укладывать в форму или свободной кучкой?
Тесто (на две порции):
4 яйца
стакан сахара
стакан кефира+пол чайной ложки соды
ваниль - пакетик ванилина и столовую ложку концентрата
муки стаканов 8-9, не меньше, но тесто мягкое, только стало от стенок миксера отлипать в комок и все.
Re: Oi...
Date: 2009-09-16 03:10 am (UTC)Re: Oi...
Date: 2009-09-16 03:12 am (UTC)Kstaty... a chto, esli sdelat' ego iz cel'nozernovoi muki????
(tak, mislyu vslux).
Re: Oi...
Date: 2009-09-16 03:21 am (UTC)я накидала «капель»-chips черного шоколада, светлого изюма и пять видов орехов.
пачку мака (грамм 150-200) запарила кипятком, отжала и добавила прямо в крем.
выстелила форму от миксера (на 5 qt) пленкой и уложила туда шевелящуюся массу, слегка придавив :)
все отправилось в холодильник.
точнее, не все, а ровно половина печенья и крема - две порции оказалось явно занадто :)
подумаю еще, что делать с остатками...
вкус в теплом виде был уже не плох, мак очень подошел, как мне кажется :)
Re: Oi...
Date: 2009-09-16 03:27 am (UTC)Kstaty, podelis' menyu prazdnichnogo Rosh-Ha-Shana stola, a to u menya golova uzhe puxnet.
no subject
Date: 2009-09-16 03:31 am (UTC)собаки помогают утилизировать, но они сладкое не любят.
Re: Oi...
Date: 2009-09-16 03:32 am (UTC)напишу, как только, так сразу :)
Re: Oi...
Date: 2009-09-16 03:35 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 03:28 am (UTC)ооps
Date: 2009-09-16 01:17 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-16 07:54 am (UTC)Соседке пришлось тесто делать заново :))
Домой приду - сделаю и создам себе Щастье, а то у нас в доме до таких плебейских вещей не опускались.
no subject
Date: 2009-09-16 03:06 pm (UTC)сырое тесто есть рискованно, хотя, наверное, не более, чем сырые яйца.
тут даже мороженное есть cookie dough, я не могла понять, чем отличается от кусочков печенья - оказалось, таки да, с сырым тестом :(
а где-то месяц назад отзывали большую партию сырого теста из магазинов - сальмонелла.
оказалось, что неожиданно много народа лопает сырое тесто прямо из пачки :)