Tom Kha Gai
Dec. 1st, 2010 03:38 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cotya Вчера остатки индейки подошли к логическому завершению, часть раздали гостям, а с остальным радостно помогли собаки.
На ужин был сделан, на очень скорую руку, тайский кокосовый суп, точнее вариации на заданную тему из того, что уже было дома.
В литр очень хорошего овощного бульона добавлены две консервные банки кокосового молока. Банка из обычного супермаркета оказалась густым молоком, а из корейского густыми сливками, ее одной бы хватило.
Доведено до кипения.
Очень тонко нашинкованы половинка небольшой луковицы и по 1/4 красного и желтого сладкого перца.
Штук пять-шесть свежих baby portobello грибов тонкими пластинками, туда же.
Спиралью снята цедра с одного маленького лимона.
Кусок свежайшего имбиря натерт на мелкую терку.
Пару столовых ложек рыбного соуса, чуть соли, чайную ложку тростникового сахара.
Штук двадцать крупных креветок из морозилки залиты горячей водой из под крана и оставлены на пару минут под внимательным надзором кошек. Очищены и добавлены в тихо кипящий суп.
Сок половины лимона выжат и сам выжатый лимон заброшен в кастрюлю.
Несколько веток крупнолистной петрушки - листики отдельно, стебли целиком.
Перца ни чили, ни хлопьями не нашли, добавили щепотку паприки или белого прямо в тарелку. Креветки варились минуту-две, не больше.
Красота дивная и вкус вполне аутентичный, как ни странно :)
Настоящий правильный рецепт скопированный у милой френдессы из под замка так, что ссылку давать не буду:
1 pound medium shrimp - peeled and deveined
2 (13.5 ounce) cans canned coconut milk
2 cups water
1 (1 inch) piece galangal, thinly sliced
4 stalks lemon grass, bruised and chopped
10 kaffir lime leaves, torn in half
1 pound shiitake mushrooms, sliced
1/4 cup lime juice
3 tablespoons fish sauce
1/4 cup brown sugar
1 teaspoon curry powder
1 tablespoon green onion, thinly sliced
1 teaspoon dried red pepper flakes
Похожий суп, но с красной рыбой в исполнении премьер-министра Thailand'a
Хотя, мне у этой тетушки на улице процесс понравился больше - им я и руководствовалась в наибольшей степени :)
На ужин был сделан, на очень скорую руку, тайский кокосовый суп, точнее вариации на заданную тему из того, что уже было дома.
В литр очень хорошего овощного бульона добавлены две консервные банки кокосового молока. Банка из обычного супермаркета оказалась густым молоком, а из корейского густыми сливками, ее одной бы хватило.
Доведено до кипения.
Очень тонко нашинкованы половинка небольшой луковицы и по 1/4 красного и желтого сладкого перца.
Штук пять-шесть свежих baby portobello грибов тонкими пластинками, туда же.
Спиралью снята цедра с одного маленького лимона.
Кусок свежайшего имбиря натерт на мелкую терку.
Пару столовых ложек рыбного соуса, чуть соли, чайную ложку тростникового сахара.
Штук двадцать крупных креветок из морозилки залиты горячей водой из под крана и оставлены на пару минут под внимательным надзором кошек. Очищены и добавлены в тихо кипящий суп.
Сок половины лимона выжат и сам выжатый лимон заброшен в кастрюлю.
Несколько веток крупнолистной петрушки - листики отдельно, стебли целиком.
Перца ни чили, ни хлопьями не нашли, добавили щепотку паприки или белого прямо в тарелку. Креветки варились минуту-две, не больше.
Красота дивная и вкус вполне аутентичный, как ни странно :)
Настоящий правильный рецепт скопированный у милой френдессы из под замка так, что ссылку давать не буду:
1 pound medium shrimp - peeled and deveined
2 (13.5 ounce) cans canned coconut milk
2 cups water
1 (1 inch) piece galangal, thinly sliced
4 stalks lemon grass, bruised and chopped
10 kaffir lime leaves, torn in half
1 pound shiitake mushrooms, sliced
1/4 cup lime juice
3 tablespoons fish sauce
1/4 cup brown sugar
1 teaspoon curry powder
1 tablespoon green onion, thinly sliced
1 teaspoon dried red pepper flakes
Похожий суп, но с красной рыбой в исполнении премьер-министра Thailand'a
Хотя, мне у этой тетушки на улице процесс понравился больше - им я и руководствовалась в наибольшей степени :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-12-01 08:49 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-01 09:00 pm (UTC)Правда бульон ребенок налила в кастрюлю и поставила на плиту пока я ехала домой.
no subject
Date: 2010-12-01 08:52 pm (UTC)А как же лемон грасс?
no subject
Date: 2010-12-01 09:04 pm (UTC)Я, кстати, купила потом, после обеда. Вечером во вторую половину супа добавлю оставшийся бульон, лемон грасс, вторую половину замороженных креветок и посмотрим на разницу.
galangal, kaffir lime leaves и shiitake mushrooms в натуральных продуктах все равно не было, будет в следующий раз, после похода к корейцам.
Но то, что вкус был вполне, несмотря на все замены, меня приятно удивило :)