Европейский день летучей мыши.

Originally posted by oblomskaya at Европейский день летучей мыши.

У нас тут в соседнем городке есть, представьте себе, Общество любителей летучих мышей. Каждую субботу (если нет дождя, летучие мыши терпеть не могут дождь) Общество приглашает всех желающих на "смотрины": на местном кладбище, с 6-ти вечера за маленькие деньги можно посмотреть на летучих мышей, погладить их, послушать их звуки, и много-много про них узнать.

Например:

1. Никогда не думала, что летучие мыши - это такой бесконечный кавай. Непонятно, почему Дисней еще не снял мультик про летучих мышей и их общение с людьми.

2. Кроме того, что летучие мыши невероятно пусечные, они еще и страшно умные. Умнее собаки - по словам тетеньки из Общества, в квартире которой проживает иногда около СОТНИ летучих мышей. Подтверждаю: тетенька просила мышь не хулиганить, расправить крыло, убрать крыло, открыть личико и тп. - мышь четко все исполняла. Дрессуру они не признают - но ужасно дружелюбны и контактны, поэтому слушаются чисто из дружеских побуждений. Если мышь не хочет что-то делать - не заставишь.

3. Раньше мыши жили в среднем по 20 или больше лет - теперь от 3-х до 7-ми. Очень чувствительны к экологии, мрут прежде всего от рака. Многие рождаются с недоразвитыми крыльями и тп., от всяких химикалий, которые доставались родителям. Вот как раз такие и живут у тетеньки и ее коллег из Общества. Некоторые вообще не летают, некоторые умеют. Окно тетенька никогда не закрывает: мышки улетают погулять, но всегда возвращаются.

4. Когда мыши женихаются, мышь-дама выбирает самого вежливого и обходительного партнера. И вот секс у них происходит, допустим, зимой. Но зимой холодно, так что мышка дожидается лета, тепла, и только тогда беременеет. Т.е. еще раз: секс был зимой, а зачатие они умеют оттягивать до нормальных условий для беременности.

5. И вынашивают бебиков тоже, сколько захотят. Пришла пора рожать - а тут дождь и холодрыга. Не, думает будущая мамаша, еще погодим. Снижает температуру тела и уходит в анабиоз. Пару недель повисит себе так без еды и движения - потом просыпается, вокруг тепло, ок, рожаем.

6. Играть температурой тела мышка может, когда захочет - обычно перед дождем. Однажды тетеньку-ведущую (Мне все хочется считать ее ведьмой - такая типичная пратчетовская деловая ведьма, чуть что запихивающая летучую мышку себе под блузку - погреть. В Средние века ее бы точно сожгли.) попросили посмотреть на мусорный ящик у кого-то во дворе - он аж весь трясся. Это жильцы дома нашли типа мертвых мышей и выкинули в мусорку. Там мыши очнулись от анабиоза и впали в жуткую ярость от мусорной вони. На полицейского, попытавшегося открыть крышку, накинулось яростное чудовище. Наша тетенька просто протянула - чистую - руку, и мыши немедленно на нее вскарабкались, вздыхая с облегчением.

7. А еще мышиная тетенька однажды отправилась в банк, забыв вынуть из-под блузки парочку мышиных деток. Сотрудница банка на нее смотрит - и медленно сползает по стенке. Прикиньте: разговариваете вы с человеком, и вдруг у него из декольте тихо выползают чьи-то ушки...

8. Мыши вообще любят кататься на тетеньке, и если не хотят слезать, могут здорово заехать когтем. Но обычно ведут себя хорошо; тетеньку уважают и защищают. Во Флориде есть дома, которые охраняют летучие мыши - там табличка предупреждает. К мужчинам мыши от природы подозрительно относятся (поэтому мыши мужеска пола живут по отдельности, а вот самочки объединяются в группы - кто не вскармливает в данный момент деток, тот их воспитывает). Так что, например, если к нашей тетеньке в гости приходит мужчина, он еще у двери должен громко сказать: "Это я, такой-то, хочу зайти на минутку." Однажды почтальон не остался у входа, а решил зайти. Кодовых слов не знал, так что ему здорово досталось от пикирующего бомбардировщика.

9. А просто так в волосы и тп. мыши не вцепляются. Разве что случайно промахнутся. Про то, как мыши видят ушами, знают все. Проблема в том, что у них обычно нет времени "всматриваться". Потому что в полете они все время жуют. За ночь одна мышь способна умять от 3 до 6 ТЫСЯЧ комаров. Так что рот у нее постоянно забит и ультразвуки посылать некогда. Как же она ориентируется? Это все умище, вернее, прекрасная память. Когда мышь решает где-то поселиться, она сначала облетает местность без ужина. Постоянно шлет ультразвук, создает ментальную карту и потом летает по ней. Так что если любимое дерево срубили, она еще долго будет облетать его призрак. А любые новшества во дворе - это, конечно, стресс и аварии.

10. Мышь - существо нежное, ее даже ветер от машины может сбить с курса. Зато у нее 13 сердец: одно основное, остальные венозные, в крыльях, а то бы не могла так носиться. Поэтому крылья хорошо заживают при повреждениях. Ни в коем случае нельзя растягивать мышку за оба крыла.

11. А если нашли мышонка, то: надо брать его через тряпочку - зубищи, когтищи - в зависимости от характера может здорово влупить; нельзя переворачивать его на живот: мальчики этого дико не любят ("стесняются," - говорит тетенька); можно давать ему разведенное сгущенное молоко (без сахара которое); класть только в маленькую коробку с дырками, чем теснее, тем лучше; ждать маму! - Она сто раз облетит маршрут, на котором потеряла ребенка. Его кладут на открытую ладонь, мама садится на нее и подбирает сыночку.

12. Бебики у летучей мыши самые здоровенные в животном мире - в треть маминого веса. Ноги у них сразу как у взрослой мыши. Так что родившись, они присасываются к маминой груди в районе подмышки, и так и висят на мамуле, волочась ногами, допустим, по полу. У мышей рождается обычно по одному дитенышу, реже близнецы. Иногда младенец путает и цепляется вместо маминой груди за пенис брательника - всеми 20-ью молочными зубами. От этого возникают семейные драмы.

13. Некоторые летучие мыши любят солнце: кто умеет парить (есть такой вид), летает себе прямо днем. У тетеньки дома мыши любят вскарабкаться на занавеску и подставить солнцу животики. Глаза они при этом прикрывают ушами - типа солнечные очки.

14. Однажды дерево, в котором жило много мышей, срубили, а на его месте построили высотный дом. Один дядя решил принять как-то жарким летним вечером ванну, и пооткрывал все окна. В ванную немедленно набилась куча радостных мышей, решивших, что их дом вернули. Дядю увезли в больницу в состоянии сильного шока.

15. Дома мыши любят лезть во все щели: принтер, тостер, видеомагнитофон - потом как-то выкарабкиваются. Однажды парочка малышей залезла в кастрюлю с супом, хорошо, что холодным. Суп был накрыт крышкой.

16. А еще однажды нашу тетю (она вообще зоолог) вызвали в соседний город - там одна старушка боялась зайти к себе домой: кто-то издавал дикие звуки. Полиция прислушалась и решила, что это гиена. Потом, когда наша тетенька вынесла из квартиры двух мышек, всем было очень стыдно.

17. Присутствие летучих мышей говорит о хорошем экологическом балансе. Где мыши повывелись - людей сразу начинают жрать полчища комаров. Остальных насекомых мыши тоже едят, и пауков тоже. Метаболизм у них очень быстрый, так что часто испражняются - но сплошным хитином, без бактерий. Зато хорош как удобрение. К туалету домашние мыши приучаются уже на второй день после рождения.

18. Когда у тетеньки что-то болит, мыши сочувствуют: могут погреть спину (нормальная температура тела у них 40 градусов, прекрасно лечат всякие прострелы) или ухо - им нравится запах ушной серы, так что в ушах вообще любят порыться. Если тетенька кашляет ночью - прилетают в кровать и интересуются, как она там, а потом и сами начинают кашлять и чихать - то ли подхватывают вирус, то ли от эмпатии.

19. Нас всех обходили по кругу с мышками - одной нравилось, когда ее гладят, другая любила ультразвучить - так что тетенька ходила и с мышкой, и со специальным аппаратиком, который озвучивал ультразвук - через аппарат мышь потрескивала. Еще один товарищ ничего не демонстрировал, а просто давал собой любоваться. Тетенька ездила за ним в другой город, там он жил на чердаке, хозяин которого решил его выселить - и получил по полной программе: руки были просто измочалены. Все три часа в тетенькиной машине боевой мыш сидел рядом с ней на переднем сиденье (больше никуда не дал себя посадить) и ОРАЛ (она показала, как орал). На время оглохла на правое ухо. Назвала его Кинг-Конгом. Карликовая мышь, с ноготок. Но вид был крайне гордый. Смотреть на него надо было в полной тишине, чтобы не взбесился.
А еще одну мышку прижимали к уху - ей нравилось - и она мырлыкала. Бур-бур-бур. Ощущения офигительные. Что-то крайне теплое, мягкое, живое и с моторчиком. Не удивительно, что эта мышь пролечила тетеньке воспаление среднего уха.

20. Напоследок состоялся выпуск малышей на волю. Те мыши, которые нам себя показывали, были домашними старожилами, они пошли себе спать обратно в корзиночки с крышками. А в большой коробке все это время ждали своего часа те 25 сироток, которых наша тетенька до этого месяц выкармливала, вставая по ночам каждый час, носила под одеждой в магазин и вынимала из супа. Теперь она стала вынимать их по одному-два из коробки и поднимать на ладони. Одни мышки улетали сразу - прыг и нету, вон она уже носится себе в ночном небе. А другие засиживались: мне и дома было хорошо, не хочу на волю. Давай-давай, тебе понравится, - уговаривала тетенька. И мыши давали - и, по-моему, им таки нравилось.



(Туда фотоаппарат не брала, побоялась нервировать мышей, а в сети они нефотогеничные - не нашла примера той пусечности = реальной мыши под кайфом от того, что ее гладят. Может быть, найду потом фотографии из газеты - там был представитель местной прессы, т.к. сборище было праздничное - см. заголовок.)



P.S. Никогда особо не боялась летучих мышей, но от всей связанной с ними мифологии всегда несло неким "мву-ха-ха", поэтому от носящихся в небе мышей всегда было слегка не по себе - и вроде роматично, а как-то не по-людски: летает, а не птица, + когда все нормальные люди спят... Тут - пока их гладила и слушала про них - прямо физически ощущала поворот мозгов на 180 градусов. Возлюбила мышей раз и навсегда. Тоже хочу в Общество. Выйду на пенсию - тоже буду подбирать мышей и вынимать их потом из супа.

кто не курит и не пьет...

Originally posted by oblomskaya at кто не курит и не пьет...

Дочитала немецкую книжку "Опиум для народа - природные наркотики в нашей еде". Написано очень весело, но и с немецкой дотошностью: химические формулы, научные опровержения популярных концепций - довольно убедительно.
Законспектировала на память. Названия химикалий потом уточню.

1. пряности

1.1. Шафран - невкусный, но доставляет. Красивый желтый цвет может давать и куда более дешевая куркума - но она доставляет не так.
Шафран повышает настроение; в больших кол-вах ядовит (как и все они). Раньше называли "опиумом для детей". До конца расшифровать шафран пока не удалось - действуют там альдегиды - пикокроцин и сафранал, которые уже в организме могут связываться с разными аминами и превращаться в алкалоиды - с интересными последствиями.


1.2. Мускатный орех - что от него глючит, знают все. Ядовит. Радовал уже Нострадамуса и Хильдегард фон Бинген. Содержит вроде как безобидные ароматические вещества (аллилбензолы) элемицин и миристицин, а действует как мескалин (галлюциноген из кактуса) или как экстази. Потому что, попадая в печень, эти две безобидные штучки с помощью энзимов превращаются уже там в амфетамины, от которых вся эйфория.
(Когда варю соус бешамель к лазанье и тп., каждый раз, когда пробую, накатывает прям счастье от вкусноты. Таперича все понятно.)
Похожие аллилбензолы, из которых организм тоже сам производит амфетаминчики: апиол (петрушка), евгенол (пимент, гвоздичное масло).

В кока-коле имеются те же элемицин и миристицин, что и в мускате. Кола работает еще и так: сахар и кофеин прибавляют серотонина, а амфетамины, получившиеся в печени из мускатных аллилбензолов, еще и блокируют те энзимы, которые отвечают за расщепление серотонина. Т.е. серотонин появляется и никуда не уходит.

Раньше немцы запихивали мускат в колбасу и сосиски, но из колбасного варианта организм делал амфетамины, похожие уже не на экстази, а на метамфетамин (сrystal meth - чума нынешней американской глубинки). Все очень любили немецкую колбасу, очень.

Вообще все центробежные устремления средних веков - от Крестовых походов до Эпохи географических открытий можно объяснить охотой за пряностями (т.к. Оттоманская империя и пр. мусульмане перекрывали путь в Индию через Ближний Восток.). Из-за муската голландцы в итоге перебили кучу индонезийцев, а потом еще и жгли урожаи ореха тоннами, чтобы сохранить высокие цены. По улицам Амстердама текло расплавленное ореховое масло, которое не разрешалось трогать под угрозой смерти.(Но от одного запаха, небось, всем и так было хорошо.)

1.3. Перец - интересен вопрос, почему все, начиная с римлян, поглощали его в таких диких количествах? Римские монеты, которыми расплачивались за перец, находят аж на восточном (!) берегу Индии, до Кореи и даже Мексики римляне, между прочим, тоже добирались. Только в 17-18 веке блюда перестали так яростно переперчивать. Распространенный ответ - "перчили, чтобы перебить вкус подгнившей солонины" не убеждает. Патриции не кушали подгнившее и далее тоже, несмотря на отстутствие холодильников тухлятину люди все-таки старались не потреблять. Авторы книги считают, что перцем (даже не черным, а тогдашним, еще более острым "длинным") злоупотребляли, т.к. он лечил малярию в крови. Малярия тогда была повсюду, а более эффективный хинин завезли позже - как раз тогда и стали сокращать перец.

А еще любовь к острому = любовь к боли. Болезненные ощущения заставляют организм запускать эндорфины (самодельные опиаты) - отчего сразу хорошеет. Отсюда любовь к перцу, хрену и тп., и наверное, даже мазохизм. К тому же хрен и компания согревают организм, а, например, чили - наоборот охлаждает. Находящийся в чили капсаицин внушает тепловым рецепторам, что они в сауне, гипоталамус командует охлаждаться, кровь бежит быстрее, выделяется пот, от него тело остывает, так что, пережрав чили, можно вообще помереть от переохлаждения. (А вещества, содержащиеся в хрене и горчице, наоборот дурят рецепторы холода).

2. Экзорфины - это те же эндорфины, только снаружи)), т.е. наркотические вещества, которые организм вырабатывает не сам, а с помощью конопл... молока и хлеба, например.

2.1. молоко - даже в материнском есть похожие на морфины вещества, а то что бы младенцы так на него подсаживались. А в коровьем еще больше. Только они не плавают в молочке в виде отдельных молекул, а прячутся в протеине - как кусочки аминокислот, которые уже в организме бодро вырываются на свободу и вуаля, имеем казоморфин. Кому-то стакан молочка на ночь помогает заснуть, а тем, кто сидит на диете, скрашивает существование обезжиренный творог - мало жиру - много белка - экзорфинов.

Теоретисски экзорфины должны были бы расщепляться обратно на кислоты, но на практике они каким-то образом выдерживают тяготы пищеварительного тракта и умудряются прицепиться к рецепторам опиатов, типа морфина, на которые они похожи по структуре. Дурят т.о. сначала рецепторы в кишках, а потом и в ЦНС.

В мясе казоморфин тоже имеется.

2.2. пшеница - в пшеничной клейковине содержится экзорфин, в 10 раз более действенный, чем морфин из мака.
А то что бы мы с незапамятных времен колбасились с ее выращиванием.
Поэтому, кстати, от белых булочек бывает запор - у многих опиаты замедляют перестальтику. Восстанавливать ее крупнозерновым хлебом - "балластными веществами" - на самом деле глупо - они только раздражают кишечник, царапают его, поэтому он стремится побыстрее от них избавиться. Можно здорово подпортить себе т.о. кишки. Вообще у каждого организм на вещества типа экзорфинов и тп. реагирует по-разному, общих правил тут быть не может.

Самый мощный пшеничный (и не только) наркотик - спорынья (грибок на зерновых). Раньше от нее косило целыми деревнями, в 20 веке опасность миновала, но сейчас возвращается, из-за моды на органическую жрачку - без хим. обработок и тп. спорынья может легче затесаться в муку - и большой привет.
В малых дозах спорынья доставляла издавна. Авторы считают, что таинственные Элевсинские мистерии древних греков были замешаны именно на ней. Порошочек + вино - действовал как ЛСД (созданный по принципу спорыньи). Принцип там: алколоиды по структуре похожи на допамин, серотонин и норадреналин (наши нейромедиаторы), так что опять же дурят ихние рецепторы в организме.


3. грибы

А вот "нектар и амброзия" - это были уже мухоморы. Про ядовитые грибы расписывать не буду, знакомая тема.
Но интересно, что грибы теряют ядовитость в зависимости от региона. Некоторые ядовитее на востоке Европы и наоборот.
Мухомор сильно теряет в ядовитости, если снять шкурку.
Из мухоморов скорее всего также примочки берсерков и Астерикса, про Сибирь там тоже было (например, если пить мочу людей, скушавших мухомор, доставляет сильнее, т.к. там еще одно психотропное вещество образуется).
Противоядие от мухомора - атропин (алколоид из белладонны).

Грибы привлекают всякими разными алколоидами (которые потом тоже примазываются к чужим рецепторам, а также взаимодействуют с аминами, энзимами (ферментами) и пр. компанией). Упрощая, там у них постоянный круговорот: алколоиды разлагаются на альдегиды, альдегиды (которых нам с едой тоже попадает немеряно, см. ниже), наоборот, превращаются в организме в алколоиды и тп., и все это в малых дозах приводит к тому, что человеку вкусно, на душе приятно, и хочется еще.

В шитаке (а также в луке, чесноке, сыре) еще имеются пептиды (гамма-глютамил-дипептиды), которые усиливают вкус (японцы: "кокуми").

В шампиньонах имеется много всего потенциально ядовитого, в том числе гидрацин, который вообще-то служит исходником ракетного топлива. На животных грибочки с гидрацином действуют депрессивно и нервно-токсично. Но опять же: гидрацин помогает аминам не разрушаться в пищевом тракте, поэтому грибы хорошо идут со всякими винными и тп. соусами - там как раз много этих самых аминов. Кому-то от них потом хорошо, а кому-то наоборот, поэтому не все люди любят грибы.


4. пиво

Раньше в пиво добавляли белену (представителя нехорошей семейки пасленовых), где тоже много всяких алкалоидов типа атропина и сокполамина (успокаивает, нарушает психику, приводит к потере памяти). Так что возможно, что всяких берсерков колбасило не только от мухоморов. Официально название город Пльзень (нем. Pilsen - ср. любимое немцами пиво Pils) происходят от слова plzni - полезный (т.к. пиво полезно), но злым языкам нравится версия о слове Bilsen - Bilsenkraut это и есть белена. До распространения опиума белену использовали еще и как анестетик.

Но и без белены с пивом все в порядке, так как там имеется хмель - ближайший родственник конопли. В хмель намешано много всего, до конца еще не разобрались: алкалоид хопеин - является морфином; метилбутанола вроде мало, но считают, что организм его сам производит при помощи имеющегося в хмеле лупунола. В солоде - хорденин, родственник эфедрина и мескалина... В общем, авторы смотрят на противников наркотиков, которые за пивком обсуждают вред от марихуаны, и разводят руками.


5. про бетель интересная глава, но коспектировать не буду, т.к. нерелевантно (жуют в Африке и в Индии). Но бетель хорошая штука, несмотря на красный цвет потом зубов и пр. неаппетитные стороны.

6. рыба

Тут, в основном, про фугу. Фугу - тема модная, так что только самое существенное: рыба-пузырь, иглобрюх и тп. Яд тетродоксин ТТХ блокирует в нервных мембранах каналы, которые контролируют движение ионов натрия. Конечности немеют, процессы замедляются, человек остается в полном сознании до полной остановки всего. Это если рыбу неправильно выбрать (подают ее в сыром виде). Больше яду в самочках. Есть также зависимость от от времени года и части рыбы. Вкуса там мало, народу нравится, что небо и пальчики начинают неметь-покалывать, а потом отмирают и становится хорошооо. Кому-то совсем хорошо, но чаще, когда рыбу готовят дома; повара в ресторанах долго учатся, как выбрать и тп.
Это все в Японии, в Америку тоже экспортируют, в Германию ввоз запрещен.
Яд тетродексин выделяет не сама рыба, а всякие паразиты-бактерии. Там, где их нет, рыбу можно есть спокойно, но нафиг - невкусная. В других морях рыба может подцепить совсем других паразитов, с другим эффектом.

Ядом типа тетродексина пользуются вуду-мастера. (Много чего намешивают: жабий яд, тарантулов, акацию ихнюю...) Травят человека, дожидаются, пока он совсем не впадет в кому, хоронят, потом выкапывают, приводят в сознание чем-нибудь типа дурмана и все - он теперь зомби, и сам в этом твердо уверен, и все вокруг. "Так возникают нездоровые сенсации" (с). Но, говорят авторы, кому что: где-то девственница рожает и кровь в вино превращается, где-то зомби шляются. Главное, знать, какой травки покушать. Ладан и мирра, например, тоже крайне глюкогенные штуки.


7. фрукты

7.1. банан:
- серотонин, допамин, и опять вещества, блокирующие энзимы, которые бы их порушили
- алколоид сальсолинол - это он блокирует энзимы. Но еще и сам по себе хорош; имеется также в шоколаде и соевом соусе.
- ацетальдегид - вот он как раз в связке с допамином образует сальсолинол - темные пятна на банане. Альдегиды вообще любят связываться со всеми подряд, так что из ацетальдегида получается еще
- бета-карболины - тоже очень крутые алколоиды. Родственники стрихнина и эрготаминов (ядов в спорынье), но не пугаемся: куда более безобидные родственники. Относятся к классу индолалкалоидов: индол- - это все с двойным кольцом в структуре молекулы.
- этанол (спирт т.е.)

7.2. цитрусовые:
примерно те же банановые алкалоиды имеются и там.
Поэтому наркоманы в завязке очень любят бананы и апельсиновый сок.
А из фруктовых пектинов может получиться метанол (тот спирт, от которого слепнут.)

грейпфрут - особ статья (как и все класса "горькое, а все равно едим" - ненавижу грейпфруты). Там нашли амин синеприн - похожий на человечий гормон норадреналин. Сужает сосуды, повышает давление, антидепрессант. Еще похож на эфедрин (амфетамин). Если есть грейпфрут в виде варенья на поджаристом тосте (как это делают англичане), то бета-карболины из тоста спасут синеприн от разрушения в желудке. А синеприн в свою очередь помогает выжить уже бета-карболинам, такой у них симбиоз. Выжившие бета-карболины могут быть канцерогенными, но тут на помощь обычно приходят другие вкусняшки, амины которых благополучно их разрушают (пиво, горчица, например).


8. кетчуп, жареное-соленое...

Из аминов в помидорах больше всего серотонина и триптамина. В настоявшихся томатных соусах к ним прибавляется наш бананово-апельсиновый друг ацетальдегид - и все, процесс пошел: амины + ацетальдегид = алколоиды. В кетчупе ацетальдегид имеется, т.к. туда добавляют уксус. А еще из томатных серотонина и триптамина в организме получаются психоделические амины буфотенин (он же жабий яд) и DMT. Но как и в других случаях: чтобы потравиться / отправиться в трип придется сожрать дикое количество кетчупа, реально столько ни в кого не влезет. А вот некая приятность доступна каждому (кто переваривает бяки типа кетчупа).

Грейпфрутные (и не только) алколоиды бета-карболины в малых дозах прогоняют депрессию и страхи, т.к. не дают рассосаться серотонину, но и не только: они еще работают как бензодиазепины, присасываясь к соответствующим рецепторам. Б-зепины кто-то, наверное, знает из аптеки, такие успокаивающие. Те же б-зепинные успокаивающие бета-карболины возникают при поедании жареного, особенно курочки. Особенно, если предварительно замариновать.

Вообще, чем дольше проваривать еду, тем меньше, как известно, в ней остается витаминов и пр. питательных веществ, но тем больше всяких этих ацетальдегидов и прочей нарко-фигни. См. все ферментированные соусы типа соевого, рыбного, нам пла, бальзамич. уксуса... Отсюда же любовь к полежавшей рыбе (Исландия, Швеция), вонючим сырам и тп. Лучше все это потреблять с вином, т.к. оно нейтрализует канцерогенные амины и облегчит усвоение бета-карболинов.

Т.к. научный подход к кухне пока еще в зачаточном состоянии, при жарке-готовке легко промахнуться и наготовить бяку, от которой только пучит и голова болит. Как бы те же альдегиды, но с обратной стороны.


9. мак

В маке из булочек и пирогов морфинов нет. Они в другой части мака, и только случайно могут попасть в черненькие крошечки. Поэтому те стараются производить из наименее "снотворных" сортов мака.

Опиум, морфий - тут все понятно. Как всегда: пока не выделили чистый морфий, народ с древнегреческих времен потреблял опиум в разных видах и, в общем, держался молодцом. Вся сурьезная наркомания началась, когда стали колоть чистый подкожно. Ок, еще раньше - когда китайцы научили всех его курить. В мазях или микстурах он был сравнительно безвреден. Человеческий организм тоже способен производить немножко морфина.


10. алкоголь

Пьют все - птички, зверюшки - все способны переносить алкоголь. Одна маленькая африканская белочка ежедневно надирается пальмовым вином, как сапожник - и ничего, даже не шатается.
Короче, понятно: немножко алкоголя полезно и тп. Алколоиды снимают стресс: кортизол в алкоголе помогает справиться с гормонами стресса (-> метаболическим синдромом) - отсюда малое число инфарктов у южно-европейцев и тп.

Зависимость возникает от ацетальдегида - продукта расщепления алкалоидов (и при курении тоже! Не сам никотин вызывает зависимость, а именно образующийся при курении ацетальдегид). Он как всегда связывается с кем попало, от чего возникает и эйфория, и наоборот - потому что перестают работать энзимы, производящие синтез опиатов. Т.е. накапливается куча всяких аминов, а работать на позитив уже не могут - тянет протошниться. А кто-то таки успел заснуть. Тут все зависит от индивидуальных энзимов и обмена веществ каждого человека ("полиморфизм"). И от исходного настроения: было изначально много серотонина - будет еще больше, преобладали стрессовые гормоны - их ацетальдегид и будет преумножать. И от того, что пьешь - чем старше виски, тем больше он из тебя выжмет хорошего настроения.

Ацетальдегид есть везде, какой продукт ни возьми. Особенно фрукты. Так что единственное кое-как действующее лекарство от алкоголизма - заменить предмет влечения. Кока-кола, апельсиновый сок - бывшие алкоголики их очень уважают. (В некоторых соках больше алкоголя, чем в конфетке с ликером, не написали, правда, стакан или пакет имеется в виду.)

А вот глинтвейн доставляет прежде всего не алкоголем (тот здорово выпаривается), а сочетанием корицы, гвоздики, аниса и прочих поднимателей настроения (см. мускат) - эфирные масла превращаются в амфетамины.

Миндаль, анис, ваниль, изюм - поставляют бета-карболины (см. выше).


11. шоколад.

какао: за хорошее настроение отвечает прежде всего теобромин (псевдоалкалоид). Ну и поскольку там все ферментируется в процессе приготовления, возникает опять же много всяких аминов и альдегидов с тем же эффектом. Т.к. солнечный свет сам по себе повышает уровень серотонина, летом потребление шоколада снижается (у кого как). Как и в кетчупе, в шоколаде могут быть следы тех двух глюкогенных ядов (буфотенин и DMT, оба действуют как мескалин). А еще там есть вещества, присоединяющися в организме к тем же рецепторам, что и каннабионоиды. Название говорит само за себя.

В молочном шоколаде теобромидов поменьше, зато имеются старые знакомые - экзорфины из молочка.


12. салат и зелень

Вот казалось бы, салат. И он туда же.

Петрушка, базилик - там везде эфирные масла, сл-но амфетамины. Петрушка всегда считалась афродизиаком, и, как положено, частично ядовита.

цикорий - морфины, дикий латук туда же (раньше был анестетиком)

салат-латук - тоже снотворный. Там находятся вещества лактуцин и лактупикрин - как обезболивающие в 2 раза действеннее ибупруфена.


Вывод: Книжка маленькая, авторы только копнули самое очевидное. Понятно, что запустить химическую реакцию может любой завалящий огурец, главное - не переедать и не волноваться по его поводу. Так что кушаем на здоровье, пытаемся хорошо готовить, не впадаем в крайности - и тем самым повышаем себе и людям настроение.