Kлубничный Торт

[cotya]

Chocolate Wafers - рецепт тоненького и хрустящего шоколадного  печенья, можно попробовать испечь на выходные.

Торт клубничный по рецепту heslen 





Ну, кому День Рождения этот тортик достался понятно, да?

Обычно мы день рождения А.С.Пушкина (ну и Сани :) отмечаем пикником во дворе, с многочисленной  толпой родственников, а тут дело было буквально за пару дней до свадьбы, так что именинник, в тоске и печали, пытался слопать все в одно лицо :)
Не получилось, даже друзья не справились. Мы потом потихоньку доедали всем семейством.

Рецепт
слегка адаптированный к местным условиям и личным предпочтениям

Бисквитные коржи (четыре, тесто было приблизительно разделено на две круглые формы. Торт, действительно, получился очень высоким и большим, за меньшими в полтора раза пропорциями см. оригинальный рецепт).
У меня миксер с чашей на 6 кварт и все поместилось в один раз.

Бисквит
12 яиц
2 стакана сахара
1 ч.л. baking powder
1 ст.л. ванильного экстракта
3 стакана муки

Взбивать яйца (не разделяя) пару минут, постепенно добавляя сахар.

Baking Powder добавила для подстраховки, первый раз в жизни - обычно бисквит прекрасно подходит и без, но лучше всего на кислых яблоках в шарлотке, так что лимонная кислота в разрыхлителе оказалась вполне уместна.

На самой маленькой скорости по пол-чашки добавить муку.

Выпекать при 375-400 минут 30 до сухой палочки.
Форму с готовым бисквитом накрыть доской, перевернуть, убрать форму и осторожно снять бумагу.

Пока бисквит был в духовке, сделали клубнику в шоколаде:

500гр клубники, вымыть и обсушить бумажным полотенцем, каждую насадить на деревянную зубочистку.
3 х 100гр. плитки - черного, молочного и белого шоколада
3 ст.л. молока - по ложке на кусочки шоколада в три стеклянные мисочки и в MW с 20 секундными интервалами, помешивая, пока не расплавится.

Рисунки на клубнике Маша рисовала новым кулинарным шприцом-"карандашом" (cupcake decorating pen). Но очень спешили и по результатам это весьма заметно :)

Крем из сливок:
200гр сливок (havy cream)
200гр half-n-half
чашка сахарной пудры
700гр клубники, порезанной кружочками
50-75гр хорошего коньяка
ваниль

Взбила сливки, постепенно добавила сахар, ваниль и коньяк.
Половиной крема намазала, остывшие и разрезанные на два слоя каждый, бисквитные коржи.
В оставшийся крем добавила клубнику и выложила на три слоя, кроме верхнего.

Масляный крем:
225гр (2 sticks) несоленого сливочного масла
оставшийся от клубники шоколад.

Собранный вместе торт промазали масляным кремом, тонким слоем. Он потом, после холодильника, затвердел и добавил интересный нюанс к мягкой текстуре бисквита и сливок.

Украсили клубникой.

Очень вкусно было и, что неожиданно, он в холодильнике прожил около недели и становился только лучше.
Пару ложек коньяка в крем из взбитых сливок дало удивительно вкусный и сложный букет.