(no subject)

[cotya]

Вчера закончила варить варенье из айвы и разложила его по баночкам.
Пыталась воспроизвести бабушкино прозрачное с тугими ломтиками, но на полпути решила, что получается слишком сладко... Теперь это варенье из айвы и клюквы.
Классически закрытое вощеной бумагой - крышечек в доме не нашлось.

Comments

[tima]

А ты кожурку сначала вываривала отдельно? И потом в этом отваре варенье варила?

Ах, запах этот как вспомнишь...

[cotya]

По рецепту из книги "О вкусной и здоровой пище" айву надо было отварить и часть отвара использовать для сиропа. А бабушка шкурку не чистила, насколько я помню.
Из оставшегося отвара и кочерыжек получился совсем неплохой компот :Р

[ingr.livejournal.com]

..... ухтыблинЪ!

[cotya.livejournal.com]

:P

[kotenochkina-k.livejournal.com]

герой!

[cotya.livejournal.com]

После индейки лишняя айва осталась :)
А в книге "О вкусной и здоровой пище" легко нашелся рецепт.
Я еще и компот сварила - ее надо было отварить сначала, для варенья, муж пришел на запах и сказал, что от компота он бы тоже не отказался. С грушами, яблоками, сухофруктами и апельсинами. Последние оказались явно лишними :)

[kotenochkina-k.livejournal.com]

не могу это читать... пойду пожру что ли)

[tenorgroupie.livejournal.com]

Ты знаешь, я тоже пробовала несколько бабушкиных рецептов варенья и повидла, и было страшно сладко, просто несъедобно. И мармелад по русскому рецепту тоже был ну очень сладким. У нас тут другой сахар? И что с этим делать?

[cotya.livejournal.com]

Ну да, сахар другой - тростниковый, а не свекольный.
Я покупала organik raw в BJ's, светло кремового цвета, он менее сладкий и похож на тот.
С этим просто меньше сахара класть - айва очень пектиновая, варенье застынет и так. Я почти в два раза меньше положила с самого начала и оно было ужасно жидкое и все равно слишком сладкое. А потом вдруг раз и застыло, даже вместе с клюквой.

В восхищении

[matrenka.livejournal.com]

А где купить айву? Это был только первый вопрос. Возникла и масса других, но я, пожалуй, воздержусь :)

[cotya.livejournal.com]

http://en.wikipedia.org/wiki/Quince

У нас в овощных продается, не в каждом, но есть, сейчас почти сезон.
Я у испанцев покупала... или, точнее, они итальянцы... работают там исключительно мексиканцы и арабы на кассах :)
Corrado's называется www.corradosmarket.com

А какие вопросы? Приехали бы на чай, а?

[pilgerin.livejournal.com]

крышечек могу своих отсыпать, у нас они почему-то плодятся делением :)

[cotya.livejournal.com]

Мне и так понравилось :)
Тем более, что оно получилось очень густое, без дополнительных усилий не прольется.
У меня крышечки сдают в утилизацию и баночки тоже, стоит мне только отвернутся на мгновение.
Эти уцелели только потому, что классические мейсоновские, специально для домашних консервов, к ним крышечки отдельно купить можно.