cotya | (no subject)

Кто-нибудь калби сам дома делает?
В смысле маринад для корейского барбекью?
Мы обычно покупаем готовый в банках, но сейчас нет времени, а надо на вечер замариновать.
Приблизительный рецепт я нашла, сейчас для Мани буду комбинировать список из того, что есть у нас дома, она обещала этим прямщас заняться.

Kalbi Marinade Recipe

1 1/2 cups soy sauce
3/4 cup white sugar (or brown sugar)
1/4 cup sesame oil (I am not sure we have any, check downstairs for any exotic oil, like grapeseed, but ask me first. If none - replace with olive oil from small bottle, look near а stove)
5 cloves of garlic, minced
1/2 of a medium yellow onion, chopped
3 large green onions, cut into small pieces (We do not have any at home, forget it)
1 tbl minced fresh ginger (Refrigerator)
2 tbl toasted sesame seeds (We have small can in cabinet under a microwave)
1/2 tsp of red pepper flakes (cabinet above а stove)
4-6 pounds of Korean short-ribs (already defrost, in а refrigerator, wash them with cold water, do not shear any with dogs :)

DIRECTIONS:
Place ribs in a large ziplock bag or a dish that can hold them all (use a large pot with lid).
Combine all the ingredients together and stir for 1 minute.
Pour the marinade into the pot, dish, or ziplock over the meat making sure ll the ribs have been coated.
Cover and refrigerate until its time to grill.
Heat grill to medium-high heat and when the grill is nice and hot add meat.
Grill each side for 3-4 minutes.
Garnish with addional slices of green onion and toasted sesame seeds.

Flat | Top-Level Comments Only

Я вот, например, только благодаря тебе об этом чуде и узнала :)

Это очень вкусно, мне нравится намного больше традиционного bbq.
Не очень жиная, но мраморная говядина, ребра, корейским мясником пилится на тонкие пластинки, около 5-7мм толщиной.
Бывает чуть подешевле и потолще 10-15мм.
Замороженная еще дешевле, около 2.99-3.99 за фунт.

Спасибо, буду знать :)

Приедете к нам на дачу, мы такое сделаем :)

Представляешь, у Маниного учителя рисования дом в BigBassLake.

Ну, тогда вы к нам :) Тем более что повод у нас есть более, чем уважительный: младшему годик стукнет :)

А, вот про тонкие пластинки я не знала, у нас тут нет ни корейских ресторанов, ни магазинов. Это объясняет "3-4 минуты на сторону". :)

Я делаю очень похожий маринад, сама додумалась, из соевого соуса, меда (или сахара), чеснока, имбиря, кунжутного масла, острого перца, небольшого количества рисового (или яблочного) уксуса и зеленого лука. Единственное, чего не добавляю, это обычную луковицу. Ну и, да, поскольку у меня ребра целые, то есть, длиннющие и толстенные (длиннее, чем моя ладонь, и сантиметра 3 в толщину), то до того, как отправить их на гриль, я их подпекаю в духовке, примерно час, а потом на не очень горячем гриле еще полчаса. Но это, да, конечно, не совсем то, что у Вас.

Очень похожий маринад, практически тот же.
Я в остатках обычно все подряд мариную, особенно часто куриные ножки.
А вот в духовке и потом на гриль идея хорошая, я не люблю, когда хозяин должен долго у гриля стоять.

Куриные ноги я тоже сначала подпекаю в духовке, иначе у меня - на моем полудохлом гриле - все либо сгорает, либо недопекается. Гриль мой от старости разучился медленный огонь делать и периодически норовит запустить в рожу языками пламени, не от жира, а так просто, из голой вредности.

У нас такое тоже случилось, оказалось, что горелка проржавела и рассыпалась местами.
Горелки можно отдельно заказать, они недорогие.

Нам надо менять все три - а это дешевле новый гриль купить, Бенчик выяснял.

Ну, вот я тоже настояла, что надо гриль менять - но у нас был самый дешевый вариант уже очень преклонных лет.
А тут как раз папе подарок, дети скинулись.

А что такое калби и для чего он?

Мясо.
Чтобы есть, урча :)

Хм, не пробовал не знаю, где бы попробовать .... (жалостливые глазки) :)))

Мне надо рецепты на гриле чтобы готовить.

Сегодня никак, тем более, что эти будут в духовке, мы их маме повезем на день рождения :)

Есть сеть очень неплохих корейских супермаркетов http://www.hmart.com/
Там и мясо, и маринад в банках.

В Cristmass Tree Shop продается BBQ Bible за $3.99 фолиант.

:)

Я только личный опыт перенимаю не могу я по книжкам, религия не позволяет.

Ирк, спасибо огромное за рецепт. У нас пошло на ура. Женька и Яшка почти все остатки утащили с собой :-)