![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Blueberry Crumbcake
Сотрудница прислала давно обещанный рецепт открытого пирога с ягодами.
Говорит, что ее подруга, профессиональный кондитер, такой делает и это что-то бесподобное.
Обе дамы из Праги, но так, как общий язык у нас английский, то и рецепт пока на нем.
Чуть попозже переведу, если кому надо. И попробую испечь в пятницу, чтобы повезти на дачу в выходные.
Можно делать с черникой, клубникой, абрикосами, персиками, короче с тем, что есть :)
Blueberry Crumbcake
25 dkg Wondra flour
25 dkg Gold Medal flour
12 oz milk (lukewarm) divided
7 1/2 dkg butter (5 1/2 tblsp)
7 1/2 dkg sugar
2 egg yolks only!
3 pkgs dried yeast (not self rising)
1 dkg salt
lemon peel
1 vanilla sugar or 1 tsp of Vanilla extract
Make "kvasek" (yeast + 2 tbsp sugar + 2 tbsp flour + 4 oz lukewarm milk. Let sit in warm place 15 minutes. Do not mix). All ingredients is taken from total quantity above.
Put flour and sugar in a bowl. Add egg yolks, then "kvasek". Mix. Add rest of milk, melted butter, lemon peel,. vanilla sugar and last salt. Let rest in warm place covered with towel for about 1 - 1 1/2 hours until dough gets twice as big. Then spread the dough in well buttered baking pan 11" x 17" with 2 inch high sides. Put fruit on top and generously sprinkle with crumbs. Sprinkle with more melted mutter. Bake at 350/40 minutes.
Crumbs:
10 dkg Wondra
4 dkg Gold Medal flour
10 dkg butter
10 dkg sugar
А черника у нас на болоте растет, я в выходные по утрам собирала. Очень медитативное занятие.
Tем более, что в Пенсильвании черничные кусты бывают выше меня ростом.
Говорит, что ее подруга, профессиональный кондитер, такой делает и это что-то бесподобное.
Обе дамы из Праги, но так, как общий язык у нас английский, то и рецепт пока на нем.
Чуть попозже переведу, если кому надо. И попробую испечь в пятницу, чтобы повезти на дачу в выходные.
Можно делать с черникой, клубникой, абрикосами, персиками, короче с тем, что есть :)
Blueberry Crumbcake
25 dkg Wondra flour
25 dkg Gold Medal flour
12 oz milk (lukewarm) divided
7 1/2 dkg butter (5 1/2 tblsp)
7 1/2 dkg sugar
2 egg yolks only!
3 pkgs dried yeast (not self rising)
1 dkg salt
lemon peel
1 vanilla sugar or 1 tsp of Vanilla extract
Make "kvasek" (yeast + 2 tbsp sugar + 2 tbsp flour + 4 oz lukewarm milk. Let sit in warm place 15 minutes. Do not mix). All ingredients is taken from total quantity above.
Put flour and sugar in a bowl. Add egg yolks, then "kvasek". Mix. Add rest of milk, melted butter, lemon peel,. vanilla sugar and last salt. Let rest in warm place covered with towel for about 1 - 1 1/2 hours until dough gets twice as big. Then spread the dough in well buttered baking pan 11" x 17" with 2 inch high sides. Put fruit on top and generously sprinkle with crumbs. Sprinkle with more melted mutter. Bake at 350/40 minutes.
Crumbs:
10 dkg Wondra
4 dkg Gold Medal flour
10 dkg butter
10 dkg sugar
А черника у нас на болоте растет, я в выходные по утрам собирала. Очень медитативное занятие.
Tем более, что в Пенсильвании черничные кусты бывают выше меня ростом.
no subject
Но это ж дрожжевое тесто! я его боюся
почему в dkg , а не просто в г и шо такое Wondra? никогда не видала
no subject
Is it active dry yeast, or is it some other yeast? 3 pckgs seem like a lot...
no subject
Мне тоже кажется, что многовато, но я еще посмотрю похожие рецепты, если найду.
no subject
no subject
no subject
no subject
Это не классическая голубика - у этих форма ягоды с плоской площадкой на конце, точно как у прибалтийской черники и листики такие же, только вот кусты высокие... Хотя вики ее и называет и голубика высокорослая или черника американская :)
no subject
С сахаром мне жалко, я ее в морозилку складываю, в пакетах.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А вот про wonder instant муку я впервые прочитала, пойду завтра искать, заменять ее не советуют. Но это и не self-rising мука, той я не пользуюсь из принципа :)
no subject