(no subject)

[cotya]

 Друзья, а кто знаком с кубинской кухней в ее американском варианте? Это похоже на испанскую? А что стоит не пропустить из такого вот меню? A то я, кроме паэльи, ничего не знаю...
У Виты пару дней назад было день рождения и ребенок специально приехала из Вашингтона это с нами отметить. 

Вчера испекла ребенку торт, браться за который мне никогда не приходило в голову - в Киеве как-то не принято было печь Киевский торт дома :)
Но результаты местных пекарен меня не устраивают, а привезенный из Киева, хотя и продается на Брайтоне за безумные деньги в правильной коробке от фабрики им.Карла Маркса, все равно оставляет желать лучшего.

Короче, я это сделала и оно у меня, кажется, даже получилось. 
Экспромты лучше не делать перед очень ответственным мероприятием, но если почти для себя, то иногда получается так, что потом трудно повторить. 
Рецепт надо кому, пока не забыла?
Возни не очень много, но печется долго и лучше за день-другой до, чтобы коржи остыли ночь в духовке и безе подсохло. 

ps 
Соус Sofrito recipe 
21 cherry tomatoes, chopped
2 green peppers, chopped
2 large onions, chopped
8 to 10 garlic cloves, chopped
1 or 2 bay leaves
touch of ground cumin
touch of dried oregano
3/4 cup Sherry, or to taste
4 Tbsp olive oil
Salt to taste (optional)

Sautee tomatoes, peppers, onion, garlic, bay leaves, cumin and oregano in oil slowly until all vegetables are limp. Add Sherry and let simmer. If you add the salt, taste beforehand as you might not need it at all.

Cuban Ropa Vieja recipe

Comments

[ttoommaa.livejournal.com]

Кубинская кухня ни разу не испанская, паэйя - не кубинское блюдо, есть pulled pork и cuban sandwiches. И курицу :о)

[cotya.livejournal.com]

Сандвичи это да, только я хлеба сейчас не ем.
Курица в меню разнообразна :)

[ttoommaa.livejournal.com]

Ну найди там какой-нибудь pulled pork platter. И сладкий картофель вкусно. Диете привет в любом случае.

[cotya.livejournal.com]

Tам еще нашлись плантаны и юкка... привет диете :)
Зато я уже знаю, что такое Papa rellena и Picadillo. И этого что-то не хочется...

[lisany.livejournal.com]

+1 pulled pork. Или shredded beef

[cotya.livejournal.com]

:)

[umnickmd.livejournal.com]

Ropa Vieja, Cubano (который бутерброд)

[cotya.livejournal.com]

Рulled pork я не очень, а вот с то, что оно делается с sofrito соусом звучит аппетитно, я даже себе рецепт скинула :)

[umnickmd.livejournal.com]

pulled pork я и сам не очень.. Но читал, читал :)

[cotya.livejournal.com]

Рабинович напел :)

[cotya.livejournal.com]

Ниже, вот, специалисты говорят, что это говядина и что это что-то to die for :)

[umnickmd.livejournal.com]

Ropa vieja говядина, да. А в cubano не обойтись без ...эээ... Зебры

[cotya.livejournal.com]

[alexs70.livejournal.com]

Судя по ингредиентам (да и названиям:)), это таки испанская кухня, перепертая на кубинский лад:))

[cotya.livejournal.com]

Они и не отрицают, что паэлья у них из Валенсии :)
Хотя я пока тут выяснила, что Cazuela [kaˈθwela] это совершенно южно-американский вариант супа, хотя и испанского происхождения.
Выше напомнили про кубинские сандвичи, их тут почти в каждой лавочке делают - это готовый бутерброд под горячим прессом, вкусно :)

я, я, я, большой фанат кубинской кухни на американский м

[mel-ny.livejournal.com]

Кубинская кухня, ммм, как много в этом звуке...
с испанской общего мало-мало... разве только названия
я особенно люблю ropa vieja (деревенская говядина по-кубински просто to die for!! за хорошую порцию "старой одежды" родину продам) и lechon asado (запеченый молочный поросенок, аааа, мммм).

я очень люблю ресторан в манхеттане - Victor's Cafe, http://www.victorscafe.com/index2.html it's worth the trip into the city
а в филях Cuba Libre http://www.cubalibrerestaurant.com/

Re: я, я, я, большой фанат кубинской кухни на американски

[cotya.livejournal.com]

О, тебя-то мне и надo, как всегда :)
lechon asado у них даже в меню есть, не говоря уже о ropa vieja...

Re: я, я, я, большой фанат кубинской кухни на американски

[tenorgroupie.livejournal.com]

Приплюсуюсь и к ropa vieja, и к lechon asado.

Re: я, я, я, большой фанат кубинской кухни на американски

[cotya.livejournal.com]

Подозреваю, что наш догги-бэг будет пользоваться успeхом у наших псов :)

Re: я, я, я, большой фанат кубинской кухни на американски

[tenorgroupie.livejournal.com]

А ты уже попробовала торт? Мне интересно как он получился, в русских магазинах торты невкусные - безе с маслом и пищевым красителем. Правда он мне и в Киеве в прошлый раз не очень понравился, а вот лимонное пирожное.... Помнишь их? Такие делают только в Киеве.

[cotya.livejournal.com]

Я пробовала пока отдельно крем и обрезки коржа и это было неплохо :)
И мне в Киеве не то... продукты стали другими.
Я помню, но я их не очень как раз :)
А вот кофейные пенечки.........

[tenorgroupie.livejournal.com]

Не помню пенёчков. Хотелось бы сделать настоящую картошку, из ржаных сухариков, а то кивеская мне тоже как-то не очень. А ещё пражский торт, но его мне точно лень делать.

[cotya.livejournal.com]

Пражский я делала еще там, но магазинный из кулинарии был лучше.
Пенечек был из бисквита с кофейным кремом на макушке.
Картошку надо - мои дети даже не знают, что это такое. Про сухарики первый раз слышу :)

[tenorgroupie.livejournal.com]

А из чего ты делаешь? Из бисквитной крошки?

[cotya.livejournal.com]

Я не делала уже сто лет.
Из дешевого печенья, но рецепт давно утрачен.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Да там всё просто - масляный крем, какао, коньяк и то ли печенье, то ли сухарики, то ли бисквит, как было в твоём детстве. Только в дестве было, пожалуй, без коньяка :)

[eta-ta.livejournal.com]

У chadeyka есть серия постов о выпечке по советским ГОСТам. Вот там есть и "карошка", и Прага, и Киевский и куча всякого ещё.

http://chadeyka.livejournal.com/tag/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2

[cotya.livejournal.com]

У меня заварной крем на желтках впервые не свернулся и масло взбилось как надо. А с натуральными ванилью, шоколадом и коньяком это что-то, даже на запах :)

Re: я, я, я, большой фанат кубинской кухни на американски

[mel-ny.livejournal.com]

если бы этого не было на меню, я бы сказала тебе, что нечего делать в том кубинском, ибо не кубинский ни разу а профанация :)

кстати, как любитель латино-американской-испанской-португальской кухни другому любителю, скажи, это мы с тобой некое время назад Don Pepe обсуждали?

[cotya.livejournal.com]

Обсуждали, да :)
Мы даже успешно пробовали, его моя кубинская маникюрша когда-то очень рекомендовала.
Но это не значит, что я стала намного лучше разбираться в кубинской кухне :)

[mel-ny.livejournal.com]

я была тут во втором, который Дон Пепе два в пайнбруке. знатное место :)))

[cotya.livejournal.com]

Cool :)
Это из первого:

From Food

[zinchik.livejournal.com]

наш сосед делает потрясающую pulled pork
ну и rice/beans :)
к испанской как сказали уже никакого отношения не имеет.

еще лично я люблю тамалес, но это на любителя как я заметила

[cotya.livejournal.com]

O!
Я тоже люблю тамалес, только забыла, как оно называется. :)
Особенно с сыром.

[zinchik.livejournal.com]

о да :)
очень полезное для фигуры блюдо :)))))

[cotya.livejournal.com]

Я тут наконец-то нашла supplements, от которых аппетит слегка пропадает, потом расскажу, если интересно.
Так что есть шанс попробовать и не сожрать все без остаткa :)

[zinchik.livejournal.com]

я так люблю вкусно поесть.. и поесть когда скучно..
боюсь мне никакие саплементс не помогут :)))

но ты все равно раскажи как успехи :)

[foxyfriend.livejournal.com]

Я в кубинской кухне не спец, но что касается "правильного" "Киевского" тортика, таки да, покупай в правильной коробке, привезённые из Киева, но не от К.Маркса, а от БКК №2 (продаются в Net Cost'ах) и будет тебе счастье! :)