(no subject)

[cotya]

Рецепт клюквенного соуса от zinchik и Williams-Sonoma



Живой, чистый аромат свежего имбиря хорошо сочетается с большинством фруктов.
На рынке надо выбирать имбирь крепкий и тяжелый, с неповрежденной, тонкой, светлой, гладкой и блестящей шкуркой.
Очистить имбирь можно овощным пилером или ножом для очистки овощей, непосредственно перед  использованием.

Состав:
1 апельсин, неочищенный и, желательно, органический, вымытый.
2 пакета (12 унций каждый) свежей клюквы
1 1/2 стакана сахара
1/3 стакана очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря

Порезать апельсин (с кожурой) на 16 кусков и выбросить семена.
Небольшими порциями измельчить вместе апельсин, клюкву, сахар и имбирь в кухонном комбайне.
Импульсами, для мелкого и равномерного измельчения, останавливаясь один или два раза с каждой серией, чтобы очищать стороны чаши.

Сложить в контейнер для хранения, накрыть крышкой и охладить в течение не менее 24 часов.
Со временем вкус только улучшается, можно сделать за три дня до.
Перед подачей на стол, довести до комнатной температуры и тщательно перемешать.
Достаточно для 8-10 человек.


The lively, clean flavor of fresh ginger is compatible with most fruits. In the market, look for ginger that is hard and heavy, with an unbroken peel that is thin, light colored, smooth and shiny. To prepare ginger, peel it with a vegetable peeler or paring knife before using as directed in a recipe.
Ingredients:
1 orange, unpeeled and preferably
organic, scrubbed
2 bags (12 oz. each) fresh cranberries
1 1⁄2 cups sugar
1⁄3 cup peeled and finely chopped fresh ginger
Directions:
Cut the orange (with its peel on) into 16 chunks and discard any seeds. Working in batches, combine the orange chunks, cranberries, sugar and ginger in a food processor. Pulse to chop finely and evenly, stopping once or twice with each batch to scrape down the sides of the work bowl.

Transfer to a storage container, cover and refrigerate for at least 24 hours to develop the flavors. Bring to room temperature and stir well before serving. Serves 8 to 10.

Make-Ahead Tip: This relish improves when made in advance, since the flavors have more time to marry. Prepare it up to 3 days before serving.
Adapted from Williams-Sonoma Collection Series, Thanksgiving, by Michael McLaughlin (Simon & Schuster, 2001).

Comments

[zinchik.livejournal.com]

угу.. зинчик в авторы попал :))
мелочь, а как приятно :)))

[tenorgroupie.livejournal.com]

Эх, я бы с удовольствием, но мои любят это желе из банки. Да ещё и не дают размешать - нужно аккуратно открыть банку с обеих сторон, выдавить содержимое на тарелочку цельной колбаской, а потом нарезать.

[barsa-carta.livejournal.com]

а для чего такой соус? очень нарядный.