Рыбные котлеты по Дюкану

[cotya]

http://bergberg.dreamwidth.org/282973.html



- 1 кг филе белой рыбы
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 1 ст.л.овсяных отрубей, размолотая в муку
- 1 ст.л. натурального йогурта
- соль, перец
- 1 пачка крабовых палочек

В общем все просто. Все ингредиенты превращаем в процессоре в фарш. Перекладываем в миску.
Палочки рубим ножом не мелко. Соединяем с фаршем.

Котлеты можно испечь в духовке, накатав шариков и разложив их на пекарской бумаге. Печь при т-ре 180 примерно полчаса. Одну котлетку можно назначить пробной и проверить ее на готовность, разрезав пополам.

Можно пойти другим путем.
На сковороду покапать масла и добавить бульона на палец. Когда масляно-бульонная смесь закипит, выкладывать в нее котлетки и, положив,сразу передвинуть по сковородке. И так с каждой котлеткой. Т.е. на сковороду выложить столько котлеток, чтобы оставалось свободное место для передвигания. Напоминает популярную игру моего детства "15"."

Мне эта диета, как принцип питания, нравится и подходит, но я не выдержала долго, конечно - у меня вообще с силой воли не очень :0)
И я фрукты слишком люблю, особенно, когда сезон или в отпуске, а в мире всегда на что-то сезон - вот, калифорнийская клубника сейчас пошла, ароматная и настоящая...
Но основные идеи, даже не сидя на диете, соблюдать, лично мне, совсем не помешает.

У меня дома любят запеченное филе лосося по похожему рецепту, точнее, фарш без рыбы выкладывается сверху и все запекается.
"Крабовые" палочки, нарубленные, немного тертого сыра, пару ложек сметаны или домашнего кефира, молотый черный перец. на фольгу филе, сверху фарш, можно порезать на порционные ломти, размером с большую котлету и тогда фарш соответственно, или все сплошной массой и резать потом, уже готовое. Минут двадцать в духовке на среднем огне, пока не зарумянится чуть, а рыба будет разделятся на пластины, главное - не пересушить.

Comments

[cotya.livejournal.com]

Креветками еще можно, мелкими или кусочками :)

[tenorgroupie.livejournal.com]

О, вот это отличная идея! Как же я не додумалась? :)

[tenorgroupie.livejournal.com]

А какую бы рыбу ты порекомендовала? Белая - это может быть что угодно. Я однажды делала котлетки из хека, он тоже белый, и ничего не вышло - всё рассыпалось и вкус был рыбно-картонный. А из смеси лосося и тилапии получилось отлично.

[cotya.livejournal.com]

Не знаю, тиляпия хороша во всем, да. Хек это кто?
Попробую из whitening, оно дешевое, но это даже мои кошки есть не хотят, балованные на консерван из тунца :)

[tenorgroupie.livejournal.com]

Хек это и есть whiting, дешёвый и нежирный, правда снять с него шкурку было непросто. У меня из него котлеты получились плохо. Нужно бы попробовать , она плотнее, или даже из трески.

[e0stre.livejournal.com]

Из басы котлеты получаются неплохие.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Если баса это sea bass, то я не сомневаюсь, но переводить такую прекрасную рыбу на котлеты - это грех:) Да ещё и по $18.00 фунт!

[e0stre.livejournal.com]

нет - баса, это пангасиус.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Google translate мне в помошь:)

[e0stre.livejournal.com]

а я Википедией пробавляюсь.
Баса лично мне в жареном виде не нравится, под маринадом и в котлетах же - самое то.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Я заглянула в Википедию, пишут что это тип сома из Вьетнама и Китая. Честно, не видела такого в нашем рыбном, может в китайском есть, но я там бываю редко. Но я больше по морской рыбе, так что вполне могла пройти мимо, если было написано, что это сом.