Творог домашний и не очень :)

[cotya]

Мне невероятно понравился рецепт - галлон молока нагреваешь почти до кипения (80-85С) и выливаешь в него пакет buttermilk. Даешь остыть и на мелкий дуршлаг.
Пару часов и прекрасный творог, в количестве достаточном даже моей компании.
Я начинаю таскать еще до того как сформируется, а некоторые из наших любят поплотнее и посуше :)
Наверное, еще и потому, что я не люблю польский творог, но я и местный русский не очень, тем более по 4 наших бакса за фунт.
Тем более, что как ни странно, но домашний еще и дешевле получается сейчас. Молоко от $2.80 до $5 (за органически чистое) плюс $2 за литровый пакет кислого молока. На выходе около килограмма творога (можно взвесить :).
Правда, с «русским» кефиром за 3.50 мне еще больше понравилось :)

Есть тут небольшой русский супермаркет в Бруклине, специализирующийся на канадских продуктах.
Вот от туда творог вполне достойный.
Но я туда уже лет сто не заезжала...

Я как-то с трудом переношу массовые скопления соотечественников в продуктовых магазинах.
Но я в принципе не люблю большие скопления народа, это да, не зависимо от страны происхождения :)

Шпильки и меха меня только веселят.
Но когда у меня руки были заняты, а впереди идущая дама, с большой претензией на интеллигентность, шваркнула дверью прямо мне в нос, я несколько офигела от неожиданности...
И это в нашей деревенской крошечной лавочке, где и очередей не, и почти все друг друга знают, так или иначе.
Почему двери за собой бывшие соотечественники не придерживают, а местные реднеки все-таки да, я понять не могу.
Из принципа, наверное :)

tanager 
«Это чтоб не полностью ассимилироваться во враждебном окружении. Если они - придерживают и извиняются за толчки, то мы принципиально не будем.
Хотя я думаю, что эти толкачи и пихатели - в местном супере чудно говорят Sorry и, может быть - даже и двери придерживают! Это среди своих не надо напрягаться и ерундой страдать.»

  Вот-вот, это и раздражает.

Comments

[tenorgroupie.livejournal.com]

Ты знешь, когда мы только приехали, меня очень удивляло, что совершенно незнакомые люди придерживают двери, я тогда тоже стала придерживать.

А на той неделе я попала в русский магазин в Бруклине на 86-ой. К хамству в таких заведениях я привыкла, но меня поразило что две девушки, явно не старожилы, судя по одежде, разговаривали по русски хуже чем я.

[cotya.livejournal.com]

У тебя уникальный русский, не забывай :)

[tenorgroupie.livejournal.com]

Спасибо!

А теперь о твороге: я сделала его дважды, правда кефир у меня домашний, а так всё точно как ты сказала. Вместо творога у меня получилось нечто тягучее вроде свежей моцареллы, но не такое нежное. Пока оно ещё тёплое, боюсь как остынет - будет резина. Что и где я запорола? У меня молоко однопроцентное, может в этом проблема?

[cotya.livejournal.com]

в этом тоже, лучше всего цельное.
но скорее, ты не догрела слегка.
попробуй подержать на небольшом огне пока окончательно не свернется, т.е. сыворотка будет не белая, а станет зеленоватая.
или просто подсоли и откинь под пресс.

[tenorgroupie.livejournal.com]

Да всё так и делала, сыворотка была зеленоватой и почти прозрачной, всё свернулось большими хлопьями. Правда я не солю - очень не люблю солёный творог. Нужно, наверное, попробовать с цельным молоком. Спасибо!

[cotya.livejournal.com]

я тоже не люблю, но так был бы типа сулугуни или брынзы.
возьми органик, лучше всего.

[cotya.livejournal.com]

только сейчас заметила «кефир домашний»
возьми готовый, а?

[tenorgroupie.livejournal.com]

А знаешь, я сегодня утром попробовала - совсем неплохо! Но сухо, нужно делать из цельного молока. Я кефир домашний использую потому, что мне его девать некуда, хоть выставляй столик вдоль дороги и раздавай прохожим

[cotya.livejournal.com]

у тебя гриб как цветная капуста или как рис?
от первого я бы не отказалась :)

[tenorgroupie.livejournal.com]

Как цветная капуста. С радостью поделюсь, он так размножается, что я угощаю им собаку каждый вечер. Кефир он не пьёт, а гриб ест с удовольствием. Вполне можно договориться о передаче гриба, я часто бываю в ваших краях по работе.

[cotya.livejournal.com]

Давай! В наших краях, это где? :)
Мы в пятницу улетаем на юг на неделю, но, скорее всего, вернемся :)