cotya: (golden flying fish)
Я о мирном и домашнем, ладно?
О домашнем твороге, например.
Read more... )

Творог домашний, типа базарный с Бессарабки (но не такой сливочный, диетическая версия :)

Ингредиенты:

1. Молоко 2% жирности, 1 галлон (3.785 литра)
Из обычного супермаркета, BJ's или Costco. Да, можно органик (био), за результат я не отвечаю - способ его пастеризации каким-то образом иногда мешает росту молочнокислых бактерий.

2. Кефир домашний 1 quart (0.946 литра) - у меня это банка стеклянная Mason Jar, с пластиковой крышкой. А если еще и wide-mouth, то вообще прекрасно, их мыть удобнее :)

Техника и оборудование:

1. Multi cooker или slow cooker
В моем случая простой и дешевый, как валенок, итальянский Fagor, с дополнительно заказанной чашей из нержавейки, просто на смену к оригинальной тефлоновой - одна моется, вторая в процессе - особой разницы не замечено. Ну, как бы тефлон не полезен, мы новый не покупаем, старый доживает свое. Как и бабушкины алюминиевые кастрюли.

2. Большая и плоская ложка-шумовка, с дырочками.


Кефир (3/4 банки) выливается в чашу мультиварки.

Свежее молоко доливается в банку до верха (1/4 кефира и 3/4 молока), банка закрывается крышкой и отставляется в сторону, на кухонный стол, но не на солнце.

Оставшееся молоко выливается в чашу, закрывается крышкой и забывается часов на 12.
Летом, когда тепло, времени поменьше, зимой, когда мы экономим на отоплении, то чуть подольше.

Банка обычно заквашивается чуть пораньше, но вполне служит индикатором - когда в ней масса становится однородной, как классическое "кислое молоко" или нежный йогурт, но еще не подошла прозрачной сывороткой внизу - время убирать банку в холодильник и попробовать осторожно качнуть кастрюлю.
Ну, наверное, в начале, можно и ложкой слегка помешать - если часть еще похожа на молоко больше, чем на йогурт, то еще пару часов, а то и день (ночь), стоит подождать.

Включаем мультиварку на полчаса на slow cooking low.

Можно и на slow cooking high (у меня, да, очень ограниченный выбор режимов и муж экономный :), тогда надо далеко не отходить и, как только по краям начнет отделяться сыворотка, осторожно шумовкой "нарезать" массу на крупные квадраты, чтобы прогревалось все более равномерно. Как только начнет сворачиваться, выключить и дать остыть.

Если режим slow cooking low, то полчаса вполне достаточно, выключается автоматически и мешать ничего необязательно. Если не до конца свернулось, можно еще немного подержать на автоматическом подогреве (у меня он не отключается, как отдельная опция, ну и фиг с ним, можно из розетки выдернуть :)

Когда остынет, скинуть на пластиковое сито, полусферой, литра на полтора-два объемом и дать стечь. Груз совершенно не обязателен, максимум перевернутая тарелка или блюдце, чтобы не обветривался.

Получается два фунта (900 грамм) правильного домашнего творога.
И ведро сыворотки, на которой можно печь хлеб, делать блинчики и окрошку, ну и еще полсотни всякого полезного.
Я не делаю, а что бы совесть не мучила, поливаю огород и домашние цветы в горшках, разбавив пополам с водой.

Read more... )
 
Способ второй, быстрый.

Творога получается поменьше и он чуть более сухой, мне сложнее стандартизировать процесс, так как я все, обычно, делаю на глаз.

Галлон молока нагревается почти до кипения, градусов до 80-90 °С и в эту же кастрюлю выливается литр кефира или butter milk.
Можно нагреть до кипения (температуре кипения молока 121 °C) и потом дать остыть градусов на десять. Добавить кефир, аккуратно размешать. Остудить и откинуть.

cotya: (Default)
Симпатично достроенная избушка, на местном озере.
Не даром совсем, но и 4,000 sq.ft. (372 кв.м) размер вполне приличный, как для наших мест.

Любопытный котик засветился на фото, как минимум, дважды :)



cotya: (Default)


 
 

"...in the lap of luxury in this absolutely stunning palace fit for royalty!"
И ни одной фотографии, обещанных пяти с половиной ванных комнат - воображаемые принцессы точно не какают? :)

cotya: (golden flying fish)
Еще один американский дом, но восьмидесятых, только хорошо отремонтированный. 
Мне такой стиль больше нравится, старушке.
Там на сайте забавно сохранились фото с предыдущей продажи, можно посмотреть как он выглядел до ремонта.

Мы в прошлом году не рискнули похожий купить, совсем за недорого - он пустой стоял и его было бы интересно восстановить.
Но нам такой огромный, на тысяч пять квадратных футов и семь спален, не нужен и ресурсы он потребляет соответственно, его же топить и охлаждать надо, в нашем климате. А отремонтировать и продать, тоже на любителя, тут народ, в основном, предпочитает стиль более классический, а не так называемый "европейский" :)









cotya: (Default)
Очень неплохой, типично американский, дом.
Цена, относительно, небольшая - от NYC почти час, если без трафика.

Для нас все равно дорого и налоги высокие, двадцать тысяч в год это слишком, как по мне.
Не скажу, что не в моем вкусе, я бы смирилась, если что, а то подумаете, что виноград зелен :)

Сфотографирован, кстати, на редкость хорошо и вывешен, как featured, за дополнительные деньги, как я догадываюсь.



Это, кстати, тоже типично американские заморочки, как мне кажется - совершенно разные фасады у одного и того же дома.
Алюминиевый сайдинг дешевле и ухода требует меньше, со временем.


cotya: (Default)
Happy Birthday llorax!



Right at front of my house. Just takes a walk.

Никогда не видела перед домом, они через дорогу живут, на огороженном участке - там земля восстанавливается уже лет пятнадцать, утечка чернил была. Один раз лисенок бегал параллельно забору с моим псом наперегонки - каждый со своей стороны.
И сейчас тоже не видела только на фото, это старшие дети вчера сфотографировали, когда пришли к нам ужинать.
cotya: (CD_arch)
Connectivity: Historical Background
Интересная статья, упоминающая мой любимый Radburn, как исторически важный шаг в истории американского градостроения.

Постараюсь найти время и превести, там очень симпатичный мне момент описан, как в тридцатые годы отказались от немецкой идеи высоток в пригородах, в пользу частных домиков и переулков.
И какую, удивительно положительную роль, может сыграть регулирование и финансирование... совсем не звериный оскал капитализма.
Read more... ) Margaret Mead once said, “Never doubt that a small group of thoughtful, committed citizens can change the world” — especially when they have the ear of the president.

 

cotya: (жалобная книга)
Химия бытовая, в основном, вреднее микробов, увы. У меня тут развилась крапивница на нью-джерсийскую, точнее, ясно-полянскую воду из под крана, я теперь дома руки вытираю все время, как маньяк - будут до локтя мокрые дольше пары минут - обсыпет и чесаться будет.  В нашей деревне основной источник - речка Passaic. А выше по течению куча всяких и разных предприятий. С фильтрами, конечно, как же без них. Но в большом городе вода несравненно лучше, там они свои водохранилища бдят и берегут.  Тут тоже, это нам так "повезло", локально.
ps
Это не страшно и редко, просто у меня склонности к аллергиям нет в принципе.
Последнее, наверное, потому, что у меня собака в доме, с раннего моего детства и мы с ним под одним одеялом спали, все его шестнадцать лет.
И фрукты, если честно, я вполне могу и не мытые слопать, хотя опять же химия на них, не органическая, лучше не надо бы.
И у детей наши собаки на постелях вполне желанные гости, и кошки морды подставляют для поцелуев (это уже девицы приучили, но я не против, кошки не выездные у нас совсем). Но руки перед едой все моют на автопилоте, без напоминаний.

Там, в статье по моей ссылке, интересный пример - жители не слишком затронутых цивилизацией мест и в Африке, и в Латинской Америке имеют похожий набор кишечной флоры, заметно отличающийся от санитарно просвещенных жителей городов и поселков. И первые существенно меньше страдают от аллергий, астмы, артритов и прочих ауто-иммунных болячек. Что не исключает ифекционные и прочие, разумеется.
Опять же, е-коли и прочее, через кожные покровы, обычно, не проникает, только если на язык... Ну и глаза лишний раз тоже лучше не лезть - у меня линзы контактные, это уже условный рефлекс, руки мыть перед и после.

Вот будет у нас в новом доме своя скважина и септик, не на кого будет жаловаться :)

А с водой - на кухне стоит фильтр, не дорогой, из сирса, но с хорошими ревью и показателями.
Готовим и собакам наливаем из него, тем более, что в нем есть чрезвычайно удобный краник с почти кипятком, 95 градусов, для чая самое то.
Питьевую иногда покупаем в галлонах, мне вкус поланд спринг нравится больше, но это не обязательно. Просто мы кроме чая, кофе и домашнего компота и не пьем-то почти ничего. Даже вино и то редко.

Свалила все в кучу, как обычно - обрывки комментарий к другой дискуссии, собственные мысли и планы... А сама пошла работать, пятница еще в самом расцвете дня.
 
cotya: (А_М)
Маня моя постриглась вчера, довольно коротко, как и собиралась, чтобы отдать волосы на благотворительные цели.
Теперь очень смущается, когда я без улыбки на нее смотреть не могу, а у меня дежа вью полное, я свое отражение в зеркале вижу, двадцатилетней давности.
cotya: (Default)
Увидела упоминание павловнии в ленте - о том, что лиловые в Париже уже в полном цвету...
Никогда о такoм не слышала, пошла смотреть - интереснейшие деревья оказались, уже хочу такие посадить в новом доме. Растут невероятно быстро, цветут красиво, вообще идея интересная.

Будут у меня израильские ламы с курасавскими страусами гулять под Paulownia tomentosa.




"Smells of Gardenia & Jasmine.Grows in almost any climate. Lives to an old age. Tolerates drought. Adds to yard privacy The Empress Royal Paulownia Tree has large leaves that act as giant air filters, pulling pollution out of the air at a fast speed. Turning it into wood, then releasing high amounts of beneficial oxygen.

Совершенно не времени ничего писать и даже редактировать - кинув несколько рекламных фраз в гугловский переводчик, получила на выходе совершенно прекрасное - пусть так и остается :)

"- Запахи Gardenia & Jasmine. Растет почти в любом климате. Жизнь старости. Хорошо переносит засуху. Добавляет к частной жизни двора императрицы. Royal Paulownia дерево имеет большие листья, которые действуют как гигантские воздушные фильтры, потянув загрязнения из воздуха на быстрой скорости. Превратив его в дерево, затем отпустить большое количество полезных кислорода."
cotya: (Yoshi xvost)
Кому котиков-собачек для поднятия настроения?
Foto :) )
Пичес, еще не стриженная, вариант зимний. Кот Йошик, сибирский.



cotya: (golden flying fish)
Interactive Map: High School SAT scores

Interactive Map: Elementary and Middle School Student Growth Measures


Welcome to the new math that will calculate how New Jersey’s public schools are going to be publicly judged and measured. And beware, it’s going to take some getting used to.
The Christie administration yesterday finally released its “School Performance Reports” for 2011-2012, a new version of the long-running School Reports Cards that have been an annual spring rite since the mid-1990s.

And while the new reports use many of the same sources of data as years past, they add a layer of interpretation as to what the data means -- at least as the Christie administration sees it.

Does a school match up to its counterparts? Are students gaining on their peers? Which schools are hitting their state-defined targets? Are students on track to be “college and career ready” -- starting in elementary school?
The state’s new multipage and color-coded report for every school – 15 pages for elementary schools, 11 for high schools -- seeks to answer a few of those questions, relying on a series of new tools and methods.
For the first time, for example, elementary and middle schools are being judged not only on overall proficiency on the state’s language arts and math NJASK tests, but also using the new “student growth percentiles” (SGP).


Read more... )
cotya: (CD_dog_lick)
Saddle Brook Detective Sniffs Out $200,000 Cheese Heist

Saddle Brook Police uncovered a 21-ton shipment of stolen Muenster cheese inside a refrigerated trailer at an NJ Turnpike rest area Tuesday, Police Chief Robert Kugler said.


Veniamin K. Balika, of Plainfield, Ill., had been traveling cross country with the stinky haul since allegedly obtaining it from K&K Cheese Company in Cashton, Wisc., by passing fraudulent paperwork.
A retailer in Texas that had been expecting the cheese, valued at $200,000, reported never receiving the shipment from K&K on Monday, Kugler said.

Balika, a 34-year-old Ukrainian citizen, copped to stealing the load of cheese and driving it to New Jersey in an attempt to sell it at a reduced price along the East Coast, Kugler said. He was charged with receiving stolen property and dealing in stolen property, and transported to Bergen County Jail. Sherrif's Office records show Balika was bonded out Wednesday for $25,000.

“Detective Sgt. Thomas Johnson is rightfully credited with the discovery and arrest by his proficient investigatory skills and intuition of suspecting something just not right," Kugler said in a statement. "His ability to network with other agencies, including the NJSP, is a true indicator and commendation of his investigative ability."

A K&K representative said that because the company could not guarantee its Muenster hadn’t been tampered with, it would not request the product back. Kugler said police are planning to donate the cheese to charity if it passes a health inspection

cotya: (Рикуша на боне)
Какой у золотой кошки дивный пес!  (ттт на него :)
Даже лучше, чем младенец висла, а это почти невозможно.
Замечательно правильный такс, мой любимый цвет, мой любимый размер.
 
Нам сегодня нашего юного висла приведут, на посидеть с ребенком щенком бешенным подростком.

Но он уже чуть поспокойнее и, слегка, воспитан старшим вислом, за ухо (не помогло) и за нос (помогло, следов не осталось, а визга было "ой-ё-ё-й... мама, меня убивают... уже убили, маленькую собачку... ай-ай-а-а-а..").
Теперь если дать ему косточку и он видит босса неподалеку, даже если тот занят собственной косточкой, челюсти разжимаются и вид становится, как у Паниковского - "Шура, не подходите ко мне с этом железом... Шура, я люблю вас, как родного..."

Муж, на очередную голубую синюю Блушину наглость, предложил - может нам его тоже, немного, покусать?

В общем, правильно поставленный на место молодой висла - очень приятен в общении.
Главное, не перегнуть палку и вислу не напугать, они очень чувствительные и это будет уже всерьез и на долго.

Рикуша нам достался где-то в Блушином возрасте, месяцев в 5-6 и несмотря на прыгучесть, страшно боялся мусорных, баков, целофановых мешков и подростков-мальчишек.
И только регулярное общение с Саней, а точнее, прогулки, помогли ему, года в два, с последней из перечисленных фобий, справиться.
Кульков он, в свои девять лет, тоже уже почти не боится, ну, не читая целлофановых воздушных шариков, блин, какой там веселый день рождения, если всем вместе надо утешать дрожащую под столом собаку.

Зато с нами он приобрел боязнь детектора дыма (пищет, гад, на гране ультразвука) и последовательно вычислил цепочку - духовка - сковородки из духовки - молодые хозяйки на кухне - миксер выдвигается из угла...
На любой пункт из этого алгоритма собака исчезает.
Или крадется по лестнице в детские спальни на второй этаж, или сидит во дворе под елкой (чего он никогда обычно делать не будет, побегал, сделал свои дела и домой, висла должен быть рядом с хозяином, вдруг на охоту пойдем), или прячется, как сиротка в подвале, между стиралкой и кошачьими горшками.

Его вернули когда-то в магазин и, глядя на Блу, я очень хорошо понимаю, почему.
Пока на счету подрастающего поколения - стеклянная дверца от тв тумбы, меховая стелька от тапочка, несчитанное количество загрызенных мягких собачьих игрушек, Рикина memory foam постель у нас и новый диван у детей, две секции.
После этого дети стали его оставлять, когда уходят, в гостевой спальне без ничего, буквально, палата для буйных.

Муж сделал им на заказ решетку, что бы собачке было веселее, не за закрытой дверью, все-таки и котики могут зайти... если бы они захотели, они не камикадзе - у котиков впервые с сентября жизнь повернулась к ним лицом и не надо больше ныкаться по углам.
Наш сибирский кот Йошик, могущий расположить к себе абсолютно всех, кажется, даже жаб в пруду, впервые начал отмахиваться лапой, правда, сначала без когтей и с видом "это я ее помыть поднял, не обращайте внимания".
Но даже расцарапанный нос и мои тапки, не могут остановить играющую молодую вислу, в желании схватить все движущееся поперек спины или за что придется.

Фотографий море, но на телефоне.
Как только пойму, как же их сюда, так сразу. Пикаса была хороша и удобна, но я тут ничего загружать в комп не могу.
Могу давать ссылки на инстаграм, но сама не люблю по фото-ссылкам ходить. Их линк-код DW  не распознает.




cotya: (Рыба-Кот)
Wednesday, Sep 14th, 2011 -- Think again before you make any impulsive purchases today because you could act irresponsibly with your money. The temptation to buy something foolish can create problems, even if you don't see the truth of the situation yet. Just remember that your thinking isn't very clear now, so wait a few days before needlessly jeopardizing your financial position.

[info]tenorgroupie - Тенденция уже, однако... И лампочки, которые я долго выбирала вчера в икеа, абсолютно не подошли и две сотни потрачено было не понятно на какие цветочки и орхидеи... :)
А вот в Corrados я честно не собиралась, это маме надо было, а в начале девятого вечера это уже единственный овощной в нашей округе :)

Кстати, бри по 99 центов за штуку не может быть хорошим бри, даже если он размером с небольшое чайное блюдце. И собакам такой сыр точно низзя... :)

Гороскоп для Рыб на сегодня, 14 Сентября 2011 года
Чтобы чувствовать себя свободно и раскованно в предлагаемых обстоятельствах, вам в этот день понадобится дополнительная смелость и полная уверенность в себе. В отсутствие этих качеств ваши инициативы обречены на провал, причем в самом начале. В профессиональных и деловых отношениях вам стоит навести полный порядок: например, четко разделить свои и чужие обязанности, собственные и совместные ресурсы.
cotya: (golden flying fish)
Голову слегка отпустило и я на радостях зацепилась в девичьем сообществе за вопрос о распределении семейных обязанностей ("вечно вы Рабинович во что-то вступаете...").
Скажите, мне на трезвый взгляд со стороны, правда же у меня совершенно золотой бесценный муж? А я его бессовестно эксплуатирую... он сам, честное слово, сам :)

очень длинный комментарий  )

С пришедшей впервые "убирающей леди" я как-то слишком извинялась, мол обычно у меня дома намного больший порядок и вообще...
Но она давно убирается у моих сватов, так что я ей со спокойной душой могу дать ключи и мне не надо быть дома.

А вот мальчик наш вырос буржуй, непонятно откуда:
- Это очень правильно, что вы наняли! А котячий песок она будет чистить?! А почему она в бейсмент не должна ходить, там же еще больше надо?! Я ей обязательно скажу!

Получил по ушам и еще долго бухтел... :)

А если серьезно, то ее нанял муж, он же и определил, что таки надо мыть, и да, постели тоже надо и вообще.
Потому, что мы как-то оба с ним забодались совсем и сил просто не остается, а мама когда попадает к нам хватается за все сразу, а свекровь за веник и это совершенно невозможно же... :)

Эффект превзошел все ожидания - когда чисто везде и сразу, это замечательно. А особенно ценно, что можно заниматься остальными делами и не мучатся угрызениями совести, что надо было бы пойти и таки помыть все и везде.
cotya: (CD_taxido)
Друзья, а вас в ваших конторах поят свежей водой или кофеем за казенный счет?
Я уже даже не говорю о кормят, у нас тут время обеда скоро.

Я вот, например, кофе пью только растворимый, крепкий и пополам с молоком.
Эту контору, с кипятком из cooler'a Poland Spring и неограниченным молоком в холодильнике, ценю невероятно.
по следам свежего диалога :) )

В наших краях вода из крана не очень, в отличие от Нью Йорка с их водопроводом из охраняемых горных источников.
Вчера вообще что-то накрылось в нашей конкретно деревне и надо было кипятить воду не меньше трех минут даже для того, что бы просто зубы почистить. 

update:
До сих пор надо кипятить и машины с цветами на улице не поливать :(
cotya: (Default)
 Жарко на улице... конечно не ужас-ужас, но жарко.
Интересно, почему я тут ни разу не видела, чтобы асфальт плавился и никто его не поливает каждый час для охлаждения, в отличие от Москвы. Может тут стандарты другие - менее морозоустойчивый, но более жаростойкий?

Чашку поменяла, даже чек не захотели смотреть - "Пойди возьми себе другую... или принести? Ну если все равно идешь, то приходи сюда, на customer service, мы тебе и все остальное посчитаем без очереди."

Хотите посмотреть на дешевые американские чашки китайского производства?
Магазинные полки и мой обед на два дня :) )
cotya: (Рикуша)
Собак наш на третьем году жизни в NJ приобрел себе пищевую (как мы подозреваем) аллергию.
Что для нашего штата, увы, типично и не только для собаков.
Чешет морду обо все что попадется, глаза воспаленные и когти грызет, на передних лапах - та еще картина :)
Сходили пару лет назад к бруклинскому ветеринару, потеряли четыреста баксов, узнали чего у пса нет - паразитов, клещей, проблем с щитовидкой. Ну и то славно, но ведь чешется же... Интересно, что аллергия у него началась с появлением Пичи - похоже, что просто от ее еды, раньше он мог лопать все подряд, как пылесос и ничего не было.
И сейчас может все, кроме собачьей еды, любой. Ну и котячьей, заодно.
Наш милейший доктор Клопп сказал, что такого он еще не видел - ну бывает у собак аллергия на кошек, но чтобы на другую собаку... Причем Рикуша совершенно явно меньше чешется, когда Пича на даче, а он дома, но понять это от собаки или собакиной еды невозможно. На даче он ухитряется ее миску вылизать, как бы внимательно мы их не пасли :)
Короче, сделал нам доктор Клопп укол эффективный на неделю и дал мешок еды, по рецепту - написано оленина с картошкой :)
Есть еще варианты с уткой, лососем или кенгурятиной :)
Сказал еще лапы мыть после прогулки - раздражение между пальцами, видимо от удобрений на соседнем поле.

Уже третью неделю все прекрасно (ттт) - пес сверкает шелковой шерстью и абсолютно не чешется. Только вот мешок с едой подходит к концу.
Полезла я сегодня смотреть, по чем же наша кенгурятина...
Если покупать тридцати фунтовый мешок, то получается 3 бакса за фунт.
Для сравнения, его не дешевая предыдущая еда moist and meaty, крошки в пакетиках - $1.20, Пичины консервы около 70 центов, а свежайшая говяжья вырезка, купленная мной в прошлые выходные - $1.49
Половину вырезки скормила собаку, из второй половины сделала нам котлеты :)

Подозреваю, что будем комбинировать 50 на 50 из соображений экономии - разводить собачьи сухари свежим мясом...
Или, таки, готовить собакам еду по всем правилам, с витаминами и костной мукой :(
cotya: (Швейцария green)
Пытаюсь найти информацию о том, что же решил наш яснополянский горсовет на последнем заседании во вторник и пока не получается.
Мы ушли домой в  начале одиннадцатого вечера и еще только шли выступления заинтересованных горожан-соседей.
Но накопалось куча всяких интересных ссылок по вопросу и о Fair Lawn'e вообще:Read more... )

Profile

cotya: (Default)
cotya

April 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 2930  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 19th, 2017 06:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios