cotya: (golden flying fish)
Я о мирном и домашнем, ладно?
О домашнем твороге, например.
Read more... )

Творог домашний, типа базарный с Бессарабки (но не такой сливочный, диетическая версия :)

Ингредиенты:

1. Молоко 2% жирности, 1 галлон (3.785 литра)
Из обычного супермаркета, BJ's или Costco. Да, можно органик (био), за результат я не отвечаю - способ его пастеризации каким-то образом иногда мешает росту молочнокислых бактерий.

2. Кефир домашний 1 quart (0.946 литра) - у меня это банка стеклянная Mason Jar, с пластиковой крышкой. А если еще и wide-mouth, то вообще прекрасно, их мыть удобнее :)

Техника и оборудование:

1. Multi cooker или slow cooker
В моем случая простой и дешевый, как валенок, итальянский Fagor, с дополнительно заказанной чашей из нержавейки, просто на смену к оригинальной тефлоновой - одна моется, вторая в процессе - особой разницы не замечено. Ну, как бы тефлон не полезен, мы новый не покупаем, старый доживает свое. Как и бабушкины алюминиевые кастрюли.

2. Большая и плоская ложка-шумовка, с дырочками.


Кефир (3/4 банки) выливается в чашу мультиварки.

Свежее молоко доливается в банку до верха (1/4 кефира и 3/4 молока), банка закрывается крышкой и отставляется в сторону, на кухонный стол, но не на солнце.

Оставшееся молоко выливается в чашу, закрывается крышкой и забывается часов на 12.
Летом, когда тепло, времени поменьше, зимой, когда мы экономим на отоплении, то чуть подольше.

Банка обычно заквашивается чуть пораньше, но вполне служит индикатором - когда в ней масса становится однородной, как классическое "кислое молоко" или нежный йогурт, но еще не подошла прозрачной сывороткой внизу - время убирать банку в холодильник и попробовать осторожно качнуть кастрюлю.
Ну, наверное, в начале, можно и ложкой слегка помешать - если часть еще похожа на молоко больше, чем на йогурт, то еще пару часов, а то и день (ночь), стоит подождать.

Включаем мультиварку на полчаса на slow cooking low.

Можно и на slow cooking high (у меня, да, очень ограниченный выбор режимов и муж экономный :), тогда надо далеко не отходить и, как только по краям начнет отделяться сыворотка, осторожно шумовкой "нарезать" массу на крупные квадраты, чтобы прогревалось все более равномерно. Как только начнет сворачиваться, выключить и дать остыть.

Если режим slow cooking low, то полчаса вполне достаточно, выключается автоматически и мешать ничего необязательно. Если не до конца свернулось, можно еще немного подержать на автоматическом подогреве (у меня он не отключается, как отдельная опция, ну и фиг с ним, можно из розетки выдернуть :)

Когда остынет, скинуть на пластиковое сито, полусферой, литра на полтора-два объемом и дать стечь. Груз совершенно не обязателен, максимум перевернутая тарелка или блюдце, чтобы не обветривался.

Получается два фунта (900 грамм) правильного домашнего творога.
И ведро сыворотки, на которой можно печь хлеб, делать блинчики и окрошку, ну и еще полсотни всякого полезного.
Я не делаю, а что бы совесть не мучила, поливаю огород и домашние цветы в горшках, разбавив пополам с водой.

Read more... )
 
Способ второй, быстрый.

Творога получается поменьше и он чуть более сухой, мне сложнее стандартизировать процесс, так как я все, обычно, делаю на глаз.

Галлон молока нагревается почти до кипения, градусов до 80-90 °С и в эту же кастрюлю выливается литр кефира или butter milk.
Можно нагреть до кипения (температуре кипения молока 121 °C) и потом дать остыть градусов на десять. Добавить кефир, аккуратно размешать. Остудить и откинуть.

cotya: (Default)
Reference ranges for blood tests, sorted by mass and molar concentration, with thyroid function tests marked in purple boxes in left half of diagram.

Наглядная таблица всеx возможных показателей анализа крови.
В полный размер:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cb/Blood_values_sorted_by_mass_and_molar_concentration.png

cotya: (Peaches)
Все уже видели, наверное, только я тут вот сижу смеюсь с утра пораньше - http://www.snob.ru/profile/26524/blog/59067 - Первый квартал 2013 года. Неровный пульс блогосферы
thanks
[personal profile] nelly_z за ссылку.

У меня опять есть айпадик, ура-ура и чепчик в воздух... - нет, мой за три недели в рисе и без, на дехюмидифаере и в бумажных полотенцах, не высох в достаточной степени - работал, но в тумане, как ежик. И я вчера его променяла... на новенький такой же, 2-й, 16 гиг, за 250 зеленых, точнее 264.99 включая налог. 

О семейном, личном, здоровье и суках (одной) )
cotya: (Default)
Resveratrol 700mcg (in highly appreciated by my body and my brain Nature's Way, Alive!, Women's Energy, Multivitamin · Multimineral, 50 Tablets)

http://en.wikipedia.org/wiki/Resveratrol

Resveratrol  )
cotya: (golden flying fish)
Бабье лето

Лист смородины груб и матерчат.
В доме хохот и стекла звенят,
В нем шинкуют, и квасят, и перчат,
И гвоздики кладут в маринад.

Read more... )

Навеяло рецептом аджики и новым знанием о том, что мистический пажитник и стоящий в маленькой баночке на моей полке, неизвестного предназначения уцхо-сунели - это одно и тоже :)
И бастурма мне таки светит теперь... пищевая добавка Е417... ...обладает свойствами афродизиака Придает блюдам ореховый привкус... ...незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Содержат большое количество галактоманнана... Поскольку организм человека не содержит пищеварительных соков и кишечных культур, разлагающих галактоманнаны, они выводятся из кишечника в неизменном виде :) considered to warm and tonify kidneys, disperse cold and alleviate pain. Main indications are hernia, pain in the groin. They are used raw or toasted. In India about 2-3g of raw fenugreek seeds (called Methi in India) are swallowed raw early in the morning with warm water, before brushing the teeth and before drinking tea or coffee, where they are supposed to have a therapeutic and healing effect on joint pains, without any side effects. used as a galactagogue (milk producing agent) by nursing mothers to increase inadequate breast milk supply antidiabetic effects of fenugreek seeds ameliorate most metabolic symptoms associated with type-1 and type-2 diabetes in both humans and relevant animal Забавно, что эти новости я прекрасно помню :) In February 2009, the International Frutarom Corporation factory in North Bergen, New Jersey, United States, was discovered to be the source of a maple syrup-like smell that had wafted throughout New York City intermittently since 2005. The odor was found to be an ester associated with fenugreek seed processing. No health risks have been found. Побежала было закупать, но притормозила фдо выяснения источника местных поставок: Fenugreek seeds imported from Egypt in 2009 and 2010 have been linked to outbreaks of Escherichia coli O104:H4 in Germany and France, causing 50 deaths in 2011.
cotya: (golden flying fish)
Приплыли - в жж нельзя оставлять комментарии... (update - yже можно :) точнее, можно, но не как LJ user - на выбор гугл, ФБ, твытер...
попробовала, как гугл - требуют доступ к контактам или не подтверждают identity.
В сад с такими запросами.

Поэтому не могу не поделится `умной мыслью, предназначенной в ответ на этот пост - http://flylady-ru.livejournal.com/1516896.html

Feng shui
Муж когда-то надо мной смеялся - "почему тебе нужна философия или религия для наведения порядка?"
Но оно работает и это неоднократно проверенно.

Чтобы положительная энергия текла и не застаивалась, ей физически надо не загораживать путь всяким мусором :)
А так, как в квартире или доме каждый угол символически отвечает за какой-то определенный аспект жизни, то и результат не заставляет себя долго ждать.

Я, когда серьезно этим увлеклась, то рассказывала всем подряд, очень уж эффект был наглядный.
И что еще больше всего поразило - это совпадение с нашими народными приметами по множеству пунктов.

Подруга, наслушавшись моих восторгов, разгребла у себя явный завал в углу, соответствующем личным отношениям...
Через пару дней позвонила под большим впечатлением от эффекта :)
А вполне реальный результат на месяц старше моей младшей дочки :)

http://ru.wikipedia.org/wiki/Фэншуй
cotya: (kettle)
Вроде бы и не сезон сейчас, но я мужа пою горячим уже третью неделю. Oказывается воспаление легких можно поиметь и в начале августа, на фоне незаурядного стресса и переутомления...

Вот о чае много написано — и как заваривать, и чем полезен, и что в куда вливать (чай в молоко — если по-английски; сливки в него — если по-деревенски). Даже о том, что заваривать — и то „базара нет” если заглянуть на uptontea.com и adagio.com. А как насчет какао?


Теобромин (от родового биологического названия какао) — уже примечателен. Родственник кафеину, да названием звучнее („еда богов” — теософия и теология — в тот же корень), хоть и младший его (на один метил) „брат” — гомолог по-химически. Но сегодня не о нем и, пожалуй, обойдемся даже без структур.

В чем секрет хорошего какао? Понятное, дело: все начинается с солнышка и земли, то есть — с хороших какао-бобов. Не переферментированны ли? (По-русски: не перегноили ли их?) Не пережарены ли были? Все сие легко определяется по запаху и вкусу. А вот следующий этап: не обработаны ли были щелочью? Выбираем: non-alkali-treated cacao!
Kakao )

by goilem
cotya: (Default)
[info]goilem wrote:
Aug. 24th, 2011 12:07 pm (local)

Endocrine Disruptors
Оксиэтилфенол - это то же самое, что (более правильно называется) феноксиэтанол (по правилам ИЮПАК берется самая длинная алкильная цепочка, даже если это один атом углерода). Если посмотреть на MSDS (принятые в англоязычных странах базисные токсикологические сопроводительные листы) а также пошукать "phenoxyethanol in cosmetics" (http://www.ewg.org/skindeep/ingredient.php?ingred06=704811) - то да, умеренная токсичность есть, но - как все и всегда, зависит от коцентрации. То есть на практике - вовсю применяется в косметической промышленности, российской в том числе.

Read more... )

Проблему нонилфенола гораздо лучше рассматривать в более широком конексте, который называется "Endocrine Disruptor Pollutants" - лучше всего разработанном американским EPA (еще с 90-х годов) - и включающим около сотни тысяч органических соединений, влияющих на эндокринную систему.

Сухой остаток: нонилфенол из одежды вам лично проблем, скорее всего, не принесет. А вот массовое его использование в промышленности, с попаданием в сточные воды и последующим накоплением в пище и питьевой воде (разлагаются они медленно, а питьевая вода без сточной не бывает) - может привести (и есть примеры, пока немногочисленные) к такой крайности как феминизация мужчин (если мужчину кормить-колоть эстрогеном, начинают расти груди и т.п.)
cotya: (CD_shower)
дозы и названия лекарств )
Где бы купить такое через пол-года и не за очень дорого, если наш ветеринар не дает рецептов ни на что в принципе, даже на диетическую собачью еду?

Profile

cotya: (Default)
cotya

April 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 2930  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 26th, 2017 03:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios