cotya: (golden flying fish)
Я о мирном и домашнем, ладно?
О домашнем твороге, например.
Read more... )

Творог домашний, типа базарный с Бессарабки (но не такой сливочный, диетическая версия :)

Ингредиенты:

1. Молоко 2% жирности, 1 галлон (3.785 литра)
Из обычного супермаркета, BJ's или Costco. Да, можно органик (био), за результат я не отвечаю - способ его пастеризации каким-то образом иногда мешает росту молочнокислых бактерий.

2. Кефир домашний 1 quart (0.946 литра) - у меня это банка стеклянная Mason Jar, с пластиковой крышкой. А если еще и wide-mouth, то вообще прекрасно, их мыть удобнее :)

Техника и оборудование:

1. Multi cooker или slow cooker
В моем случая простой и дешевый, как валенок, итальянский Fagor, с дополнительно заказанной чашей из нержавейки, просто на смену к оригинальной тефлоновой - одна моется, вторая в процессе - особой разницы не замечено. Ну, как бы тефлон не полезен, мы новый не покупаем, старый доживает свое. Как и бабушкины алюминиевые кастрюли.

2. Большая и плоская ложка-шумовка, с дырочками.


Кефир (3/4 банки) выливается в чашу мультиварки.

Свежее молоко доливается в банку до верха (1/4 кефира и 3/4 молока), банка закрывается крышкой и отставляется в сторону, на кухонный стол, но не на солнце.

Оставшееся молоко выливается в чашу, закрывается крышкой и забывается часов на 12.
Летом, когда тепло, времени поменьше, зимой, когда мы экономим на отоплении, то чуть подольше.

Банка обычно заквашивается чуть пораньше, но вполне служит индикатором - когда в ней масса становится однородной, как классическое "кислое молоко" или нежный йогурт, но еще не подошла прозрачной сывороткой внизу - время убирать банку в холодильник и попробовать осторожно качнуть кастрюлю.
Ну, наверное, в начале, можно и ложкой слегка помешать - если часть еще похожа на молоко больше, чем на йогурт, то еще пару часов, а то и день (ночь), стоит подождать.

Включаем мультиварку на полчаса на slow cooking low.

Можно и на slow cooking high (у меня, да, очень ограниченный выбор режимов и муж экономный :), тогда надо далеко не отходить и, как только по краям начнет отделяться сыворотка, осторожно шумовкой "нарезать" массу на крупные квадраты, чтобы прогревалось все более равномерно. Как только начнет сворачиваться, выключить и дать остыть.

Если режим slow cooking low, то полчаса вполне достаточно, выключается автоматически и мешать ничего необязательно. Если не до конца свернулось, можно еще немного подержать на автоматическом подогреве (у меня он не отключается, как отдельная опция, ну и фиг с ним, можно из розетки выдернуть :)

Когда остынет, скинуть на пластиковое сито, полусферой, литра на полтора-два объемом и дать стечь. Груз совершенно не обязателен, максимум перевернутая тарелка или блюдце, чтобы не обветривался.

Получается два фунта (900 грамм) правильного домашнего творога.
И ведро сыворотки, на которой можно печь хлеб, делать блинчики и окрошку, ну и еще полсотни всякого полезного.
Я не делаю, а что бы совесть не мучила, поливаю огород и домашние цветы в горшках, разбавив пополам с водой.

Read more... )
 
Способ второй, быстрый.

Творога получается поменьше и он чуть более сухой, мне сложнее стандартизировать процесс, так как я все, обычно, делаю на глаз.

Галлон молока нагревается почти до кипения, градусов до 80-90 °С и в эту же кастрюлю выливается литр кефира или butter milk.
Можно нагреть до кипения (температуре кипения молока 121 °C) и потом дать остыть градусов на десять. Добавить кефир, аккуратно размешать. Остудить и откинуть.

cotya: (Default)
Happy Birthday llorax!



Right at front of my house. Just takes a walk.

Никогда не видела перед домом, они через дорогу живут, на огороженном участке - там земля восстанавливается уже лет пятнадцать, утечка чернил была. Один раз лисенок бегал параллельно забору с моим псом наперегонки - каждый со своей стороны.
И сейчас тоже не видела только на фото, это старшие дети вчера сфотографировали, когда пришли к нам ужинать.
cotya: (Yoshi xvost)
Кому котиков-собачек для поднятия настроения?
Foto :) )
Пичес, еще не стриженная, вариант зимний. Кот Йошик, сибирский.



cotya: (Рикуша на боне)
Какой у золотой кошки дивный пес!  (ттт на него :)
Даже лучше, чем младенец висла, а это почти невозможно.
Замечательно правильный такс, мой любимый цвет, мой любимый размер.
 
Нам сегодня нашего юного висла приведут, на посидеть с ребенком щенком бешенным подростком.

Но он уже чуть поспокойнее и, слегка, воспитан старшим вислом, за ухо (не помогло) и за нос (помогло, следов не осталось, а визга было "ой-ё-ё-й... мама, меня убивают... уже убили, маленькую собачку... ай-ай-а-а-а..").
Теперь если дать ему косточку и он видит босса неподалеку, даже если тот занят собственной косточкой, челюсти разжимаются и вид становится, как у Паниковского - "Шура, не подходите ко мне с этом железом... Шура, я люблю вас, как родного..."

Муж, на очередную голубую синюю Блушину наглость, предложил - может нам его тоже, немного, покусать?

В общем, правильно поставленный на место молодой висла - очень приятен в общении.
Главное, не перегнуть палку и вислу не напугать, они очень чувствительные и это будет уже всерьез и на долго.

Рикуша нам достался где-то в Блушином возрасте, месяцев в 5-6 и несмотря на прыгучесть, страшно боялся мусорных, баков, целофановых мешков и подростков-мальчишек.
И только регулярное общение с Саней, а точнее, прогулки, помогли ему, года в два, с последней из перечисленных фобий, справиться.
Кульков он, в свои девять лет, тоже уже почти не боится, ну, не читая целлофановых воздушных шариков, блин, какой там веселый день рождения, если всем вместе надо утешать дрожащую под столом собаку.

Зато с нами он приобрел боязнь детектора дыма (пищет, гад, на гране ультразвука) и последовательно вычислил цепочку - духовка - сковородки из духовки - молодые хозяйки на кухне - миксер выдвигается из угла...
На любой пункт из этого алгоритма собака исчезает.
Или крадется по лестнице в детские спальни на второй этаж, или сидит во дворе под елкой (чего он никогда обычно делать не будет, побегал, сделал свои дела и домой, висла должен быть рядом с хозяином, вдруг на охоту пойдем), или прячется, как сиротка в подвале, между стиралкой и кошачьими горшками.

Его вернули когда-то в магазин и, глядя на Блу, я очень хорошо понимаю, почему.
Пока на счету подрастающего поколения - стеклянная дверца от тв тумбы, меховая стелька от тапочка, несчитанное количество загрызенных мягких собачьих игрушек, Рикина memory foam постель у нас и новый диван у детей, две секции.
После этого дети стали его оставлять, когда уходят, в гостевой спальне без ничего, буквально, палата для буйных.

Муж сделал им на заказ решетку, что бы собачке было веселее, не за закрытой дверью, все-таки и котики могут зайти... если бы они захотели, они не камикадзе - у котиков впервые с сентября жизнь повернулась к ним лицом и не надо больше ныкаться по углам.
Наш сибирский кот Йошик, могущий расположить к себе абсолютно всех, кажется, даже жаб в пруду, впервые начал отмахиваться лапой, правда, сначала без когтей и с видом "это я ее помыть поднял, не обращайте внимания".
Но даже расцарапанный нос и мои тапки, не могут остановить играющую молодую вислу, в желании схватить все движущееся поперек спины или за что придется.

Фотографий море, но на телефоне.
Как только пойму, как же их сюда, так сразу. Пикаса была хороша и удобна, но я тут ничего загружать в комп не могу.
Могу давать ссылки на инстаграм, но сама не люблю по фото-ссылкам ходить. Их линк-код DW  не распознает.




cotya: (golden flying fish)
Голову слегка отпустило и я на радостях зацепилась в девичьем сообществе за вопрос о распределении семейных обязанностей ("вечно вы Рабинович во что-то вступаете...").
Скажите, мне на трезвый взгляд со стороны, правда же у меня совершенно золотой бесценный муж? А я его бессовестно эксплуатирую... он сам, честное слово, сам :)

очень длинный комментарий  )

С пришедшей впервые "убирающей леди" я как-то слишком извинялась, мол обычно у меня дома намного больший порядок и вообще...
Но она давно убирается у моих сватов, так что я ей со спокойной душой могу дать ключи и мне не надо быть дома.

А вот мальчик наш вырос буржуй, непонятно откуда:
- Это очень правильно, что вы наняли! А котячий песок она будет чистить?! А почему она в бейсмент не должна ходить, там же еще больше надо?! Я ей обязательно скажу!

Получил по ушам и еще долго бухтел... :)

А если серьезно, то ее нанял муж, он же и определил, что таки надо мыть, и да, постели тоже надо и вообще.
Потому, что мы как-то оба с ним забодались совсем и сил просто не остается, а мама когда попадает к нам хватается за все сразу, а свекровь за веник и это совершенно невозможно же... :)

Эффект превзошел все ожидания - когда чисто везде и сразу, это замечательно. А особенно ценно, что можно заниматься остальными делами и не мучатся угрызениями совести, что надо было бы пойти и таки помыть все и везде.
cotya: (Default)
 Посмотрели несколько дней назад рязановского Андерсена. 
Детей (и родителей :) дома не было, с ними иногда сложно смотреть новое кино - им или скучно, или неловко от откровенных сцен и вообще, что это вы родители такое странное выбрали :)
Например, трогательную и сентиментальную Элегию пришлось досматривать потом, без Виты, ей было неудобно с нами вместе смотреть.
Read more... )
cotya: (CD_dog_lick)
Анюша продолжает выбирать себе будущую (когда будет жить отдельно) собаку.
Сейчас это мелко-габаритная лайка, почти карманный вариант :)
Read more... )

cotya: (Default)
Мы сейчас на море, в Wildwood Crest.
K моему удивлению, тут нашёлся интернет, хотя  "дохленький" такой :)
cotya: (dance_kitty)
Мария принесла вчера оценки из школы - восемь А+ и пять А.
Горда собой совершенно заслуженно.
На самом деле, это Мишина заслуга - он полностью взял на себя проверку ее домашнего задания - математики и подготовки к тестам. И не отпускал ее на свободу пока не убеждался, что все, никаких белых пятен не осталось.
Все остальное подтянулось за математикой уже только Машкиными усилиями.
Тяжело переоценить, как я ему за это благодарна :)

Profile

cotya: (Default)
cotya

April 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 2930  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 26th, 2017 03:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios