cotya: (golden flying fish)
Я о мирном и домашнем, ладно?
О домашнем твороге, например.
Read more... )

Творог домашний, типа базарный с Бессарабки (но не такой сливочный, диетическая версия :)

Ингредиенты:

1. Молоко 2% жирности, 1 галлон (3.785 литра)
Из обычного супермаркета, BJ's или Costco. Да, можно органик (био), за результат я не отвечаю - способ его пастеризации каким-то образом иногда мешает росту молочнокислых бактерий.

2. Кефир домашний 1 quart (0.946 литра) - у меня это банка стеклянная Mason Jar, с пластиковой крышкой. А если еще и wide-mouth, то вообще прекрасно, их мыть удобнее :)

Техника и оборудование:

1. Multi cooker или slow cooker
В моем случая простой и дешевый, как валенок, итальянский Fagor, с дополнительно заказанной чашей из нержавейки, просто на смену к оригинальной тефлоновой - одна моется, вторая в процессе - особой разницы не замечено. Ну, как бы тефлон не полезен, мы новый не покупаем, старый доживает свое. Как и бабушкины алюминиевые кастрюли.

2. Большая и плоская ложка-шумовка, с дырочками.


Кефир (3/4 банки) выливается в чашу мультиварки.

Свежее молоко доливается в банку до верха (1/4 кефира и 3/4 молока), банка закрывается крышкой и отставляется в сторону, на кухонный стол, но не на солнце.

Оставшееся молоко выливается в чашу, закрывается крышкой и забывается часов на 12.
Летом, когда тепло, времени поменьше, зимой, когда мы экономим на отоплении, то чуть подольше.

Банка обычно заквашивается чуть пораньше, но вполне служит индикатором - когда в ней масса становится однородной, как классическое "кислое молоко" или нежный йогурт, но еще не подошла прозрачной сывороткой внизу - время убирать банку в холодильник и попробовать осторожно качнуть кастрюлю.
Ну, наверное, в начале, можно и ложкой слегка помешать - если часть еще похожа на молоко больше, чем на йогурт, то еще пару часов, а то и день (ночь), стоит подождать.

Включаем мультиварку на полчаса на slow cooking low.

Можно и на slow cooking high (у меня, да, очень ограниченный выбор режимов и муж экономный :), тогда надо далеко не отходить и, как только по краям начнет отделяться сыворотка, осторожно шумовкой "нарезать" массу на крупные квадраты, чтобы прогревалось все более равномерно. Как только начнет сворачиваться, выключить и дать остыть.

Если режим slow cooking low, то полчаса вполне достаточно, выключается автоматически и мешать ничего необязательно. Если не до конца свернулось, можно еще немного подержать на автоматическом подогреве (у меня он не отключается, как отдельная опция, ну и фиг с ним, можно из розетки выдернуть :)

Когда остынет, скинуть на пластиковое сито, полусферой, литра на полтора-два объемом и дать стечь. Груз совершенно не обязателен, максимум перевернутая тарелка или блюдце, чтобы не обветривался.

Получается два фунта (900 грамм) правильного домашнего творога.
И ведро сыворотки, на которой можно печь хлеб, делать блинчики и окрошку, ну и еще полсотни всякого полезного.
Я не делаю, а что бы совесть не мучила, поливаю огород и домашние цветы в горшках, разбавив пополам с водой.

Read more... )
 
Способ второй, быстрый.

Творога получается поменьше и он чуть более сухой, мне сложнее стандартизировать процесс, так как я все, обычно, делаю на глаз.

Галлон молока нагревается почти до кипения, градусов до 80-90 °С и в эту же кастрюлю выливается литр кефира или butter milk.
Можно нагреть до кипения (температуре кипения молока 121 °C) и потом дать остыть градусов на десять. Добавить кефир, аккуратно размешать. Остудить и откинуть.

cotya: (golden flying fish)
Приплыли - в жж нельзя оставлять комментарии... (update - yже можно :) точнее, можно, но не как LJ user - на выбор гугл, ФБ, твытер...
попробовала, как гугл - требуют доступ к контактам или не подтверждают identity.
В сад с такими запросами.

Поэтому не могу не поделится `умной мыслью, предназначенной в ответ на этот пост - http://flylady-ru.livejournal.com/1516896.html

Feng shui
Муж когда-то надо мной смеялся - "почему тебе нужна философия или религия для наведения порядка?"
Но оно работает и это неоднократно проверенно.

Чтобы положительная энергия текла и не застаивалась, ей физически надо не загораживать путь всяким мусором :)
А так, как в квартире или доме каждый угол символически отвечает за какой-то определенный аспект жизни, то и результат не заставляет себя долго ждать.

Я, когда серьезно этим увлеклась, то рассказывала всем подряд, очень уж эффект был наглядный.
И что еще больше всего поразило - это совпадение с нашими народными приметами по множеству пунктов.

Подруга, наслушавшись моих восторгов, разгребла у себя явный завал в углу, соответствующем личным отношениям...
Через пару дней позвонила под большим впечатлением от эффекта :)
А вполне реальный результат на месяц старше моей младшей дочки :)

http://ru.wikipedia.org/wiki/Фэншуй
cotya: (Швейцария green)
Мама сказала, что такое?! Ты уже солидная дама. Пропустишь момент, быстро станешь теткой в здоровенных пластмассовых бусах, а потом старушкой с зеленым эмалированным бидоном… В сером мохеровом берете. Эти вот бусы, берет и бидончик для мамы — те самые характерные признаки, по которым узнают тетку или старушку. Дама никогда! Никогда! Даже если! То никогда. Вот это вот: футбол, джинсы, волосы растрепались, подпрыгивает, орет это бессмысленное про штангу: — Бды-дыщ!
— Собирайся! Пошли выбирать жемчуг.
Я могла бы и сама, но мама знает, что мне нельзя ходить в ювелирный магазин одной, потому что обычно я хожу туда, чтобы потерять много денег. А если случайно не потерять, то купить книг, дорогого шоколаду, блокнотов и карандашей. В супермаркете напротив. Так уже несколько раз было.


"Прекратите трогать девочку" :)
Чудесный какой рассказ, объемный и живой.
Моя мама такая же и жемчуг, пусть у тебя будет, на память или на крайний случай... :)

А бабушка была той самой, настоящей породы, с серебристо жемчужными приталенными костюмчиками, шляпками, нежно-розовыми шелковыми блузками, безупречной осанкой и туфельками на каблучке.
На драгоценности для нас ее пенсии не хватало, но ко всем праздникам она покупала нам по серебряной чайной ложечке, в приданное :)
A у меня широкая кость, серебряные украшения и джинсы с шлепанцами даже на работе :)
cotya: (dance_kitty)
А вы как выбирали имя для журнала? Есть какая-то логика?
Мне Маня помогала выбирать - первые парочку "моих" уже были заняты (даже вспомнить не могу, какие), а Машкина идея, да, прошла. А так как я все равно писать не собиралась, то меня даже не смутило то, что это правильно читается только в английской транскрипции.
Хотели, как лучше, а получилось, как всегда.
Я Маню тоже называла русским именем, а оказалось, что здесь оно типично испанское.
Теперь на руском Машка, в данный момент, представляется, как Масяня, а в школе гордится тем, что она единственная Мария на все пять классов.
Похоже, что даже для испанцев это уже слишком традиционное имя.

Вот и я тут, в жж осталась почти что кисо :)
Зато в левом русском "зеркале" не отражается, там своя котя есть, правильное гломурно-розовое-девачко :)

А вообще, Котя это детское имя моего племянника, так что я периодически чувствую себя плагиатором. Хотя он давно уже дома Кот, а не Котя :)

Catdog, потому что мне выбрать сложно, кого же я больше люблю, собак или кошек.
Потому, что существо в мультике забавное - такой символ мирного сосуществования трудно совместимых привычек и реакций :)

И себя я воспринимаю, почему то, в прошлом, однозначно, как собаку, старого верного пса - я воду люблю; без людей, "своих", мне раньше очень тяжело было, т.е стадное животное, да; не вегетарианец ни разу - кости и хрящики всякие грызть люблю так, что иногда даже задумываюсь, может мне желатина или кальция не хватает; рыбалку любила очень, наверное и охоту бы, если б животных так жалко не было; всегда ценила верность и порядочность превыше всего; да много еще чего, сразу не вспомню...
А теперь кажется иногда, что двигаюсь во времени к абсолютно кошачьим привычкам - становлюсь все больше мизантропом и наслаждаюсь одиночеством; с удивлением отслеживаю в себе кошачье-женское - какие-то собственные реакции, типа ревности или женской логики вызывают до сих невероятное удивление, но зато легче стало понимать людей, у которых вся жизнь построена на подобных эмоциях... дом стала любить более абстрактно, за то, что мой, а не только за то мои люди в нем живут; аккуратность и любовь к чистоте сменяет милый и привычный мне собачий пофигизм в бытовых вопросах :)

Однозначно, признаки старости, угу ;)

Profile

cotya: (Default)
cotya

April 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 2930  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 19th, 2017 06:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios