cotya: (golden flying fish)
Я о мирном и домашнем, ладно?
О домашнем твороге, например.
Read more... )

Творог домашний, типа базарный с Бессарабки (но не такой сливочный, диетическая версия :)

Ингредиенты:

1. Молоко 2% жирности, 1 галлон (3.785 литра)
Из обычного супермаркета, BJ's или Costco. Да, можно органик (био), за результат я не отвечаю - способ его пастеризации каким-то образом иногда мешает росту молочнокислых бактерий.

2. Кефир домашний 1 quart (0.946 литра) - у меня это банка стеклянная Mason Jar, с пластиковой крышкой. А если еще и wide-mouth, то вообще прекрасно, их мыть удобнее :)

Техника и оборудование:

1. Multi cooker или slow cooker
В моем случая простой и дешевый, как валенок, итальянский Fagor, с дополнительно заказанной чашей из нержавейки, просто на смену к оригинальной тефлоновой - одна моется, вторая в процессе - особой разницы не замечено. Ну, как бы тефлон не полезен, мы новый не покупаем, старый доживает свое. Как и бабушкины алюминиевые кастрюли.

2. Большая и плоская ложка-шумовка, с дырочками.


Кефир (3/4 банки) выливается в чашу мультиварки.

Свежее молоко доливается в банку до верха (1/4 кефира и 3/4 молока), банка закрывается крышкой и отставляется в сторону, на кухонный стол, но не на солнце.

Оставшееся молоко выливается в чашу, закрывается крышкой и забывается часов на 12.
Летом, когда тепло, времени поменьше, зимой, когда мы экономим на отоплении, то чуть подольше.

Банка обычно заквашивается чуть пораньше, но вполне служит индикатором - когда в ней масса становится однородной, как классическое "кислое молоко" или нежный йогурт, но еще не подошла прозрачной сывороткой внизу - время убирать банку в холодильник и попробовать осторожно качнуть кастрюлю.
Ну, наверное, в начале, можно и ложкой слегка помешать - если часть еще похожа на молоко больше, чем на йогурт, то еще пару часов, а то и день (ночь), стоит подождать.

Включаем мультиварку на полчаса на slow cooking low.

Можно и на slow cooking high (у меня, да, очень ограниченный выбор режимов и муж экономный :), тогда надо далеко не отходить и, как только по краям начнет отделяться сыворотка, осторожно шумовкой "нарезать" массу на крупные квадраты, чтобы прогревалось все более равномерно. Как только начнет сворачиваться, выключить и дать остыть.

Если режим slow cooking low, то полчаса вполне достаточно, выключается автоматически и мешать ничего необязательно. Если не до конца свернулось, можно еще немного подержать на автоматическом подогреве (у меня он не отключается, как отдельная опция, ну и фиг с ним, можно из розетки выдернуть :)

Когда остынет, скинуть на пластиковое сито, полусферой, литра на полтора-два объемом и дать стечь. Груз совершенно не обязателен, максимум перевернутая тарелка или блюдце, чтобы не обветривался.

Получается два фунта (900 грамм) правильного домашнего творога.
И ведро сыворотки, на которой можно печь хлеб, делать блинчики и окрошку, ну и еще полсотни всякого полезного.
Я не делаю, а что бы совесть не мучила, поливаю огород и домашние цветы в горшках, разбавив пополам с водой.

Read more... )
 
Способ второй, быстрый.

Творога получается поменьше и он чуть более сухой, мне сложнее стандартизировать процесс, так как я все, обычно, делаю на глаз.

Галлон молока нагревается почти до кипения, градусов до 80-90 °С и в эту же кастрюлю выливается литр кефира или butter milk.
Можно нагреть до кипения (температуре кипения молока 121 °C) и потом дать остыть градусов на десять. Добавить кефир, аккуратно размешать. Остудить и откинуть.

cotya: (CD_dog_lick)
Saddle Brook Detective Sniffs Out $200,000 Cheese Heist

Saddle Brook Police uncovered a 21-ton shipment of stolen Muenster cheese inside a refrigerated trailer at an NJ Turnpike rest area Tuesday, Police Chief Robert Kugler said.


Veniamin K. Balika, of Plainfield, Ill., had been traveling cross country with the stinky haul since allegedly obtaining it from K&K Cheese Company in Cashton, Wisc., by passing fraudulent paperwork.
A retailer in Texas that had been expecting the cheese, valued at $200,000, reported never receiving the shipment from K&K on Monday, Kugler said.

Balika, a 34-year-old Ukrainian citizen, copped to stealing the load of cheese and driving it to New Jersey in an attempt to sell it at a reduced price along the East Coast, Kugler said. He was charged with receiving stolen property and dealing in stolen property, and transported to Bergen County Jail. Sherrif's Office records show Balika was bonded out Wednesday for $25,000.

“Detective Sgt. Thomas Johnson is rightfully credited with the discovery and arrest by his proficient investigatory skills and intuition of suspecting something just not right," Kugler said in a statement. "His ability to network with other agencies, including the NJSP, is a true indicator and commendation of his investigative ability."

A K&K representative said that because the company could not guarantee its Muenster hadn’t been tampered with, it would not request the product back. Kugler said police are planning to donate the cheese to charity if it passes a health inspection

cotya: (Рыба-Кот)
Wednesday, Sep 14th, 2011 -- Think again before you make any impulsive purchases today because you could act irresponsibly with your money. The temptation to buy something foolish can create problems, even if you don't see the truth of the situation yet. Just remember that your thinking isn't very clear now, so wait a few days before needlessly jeopardizing your financial position.

[info]tenorgroupie - Тенденция уже, однако... И лампочки, которые я долго выбирала вчера в икеа, абсолютно не подошли и две сотни потрачено было не понятно на какие цветочки и орхидеи... :)
А вот в Corrados я честно не собиралась, это маме надо было, а в начале девятого вечера это уже единственный овощной в нашей округе :)

Кстати, бри по 99 центов за штуку не может быть хорошим бри, даже если он размером с небольшое чайное блюдце. И собакам такой сыр точно низзя... :)

Гороскоп для Рыб на сегодня, 14 Сентября 2011 года
Чтобы чувствовать себя свободно и раскованно в предлагаемых обстоятельствах, вам в этот день понадобится дополнительная смелость и полная уверенность в себе. В отсутствие этих качеств ваши инициативы обречены на провал, причем в самом начале. В профессиональных и деловых отношениях вам стоит навести полный порядок: например, четко разделить свои и чужие обязанности, собственные и совместные ресурсы.
cotya: (golden flying fish)
Голову слегка отпустило и я на радостях зацепилась в девичьем сообществе за вопрос о распределении семейных обязанностей ("вечно вы Рабинович во что-то вступаете...").
Скажите, мне на трезвый взгляд со стороны, правда же у меня совершенно золотой бесценный муж? А я его бессовестно эксплуатирую... он сам, честное слово, сам :)

очень длинный комментарий  )

С пришедшей впервые "убирающей леди" я как-то слишком извинялась, мол обычно у меня дома намного больший порядок и вообще...
Но она давно убирается у моих сватов, так что я ей со спокойной душой могу дать ключи и мне не надо быть дома.

А вот мальчик наш вырос буржуй, непонятно откуда:
- Это очень правильно, что вы наняли! А котячий песок она будет чистить?! А почему она в бейсмент не должна ходить, там же еще больше надо?! Я ей обязательно скажу!

Получил по ушам и еще долго бухтел... :)

А если серьезно, то ее нанял муж, он же и определил, что таки надо мыть, и да, постели тоже надо и вообще.
Потому, что мы как-то оба с ним забодались совсем и сил просто не остается, а мама когда попадает к нам хватается за все сразу, а свекровь за веник и это совершенно невозможно же... :)

Эффект превзошел все ожидания - когда чисто везде и сразу, это замечательно. А особенно ценно, что можно заниматься остальными делами и не мучатся угрызениями совести, что надо было бы пойти и таки помыть все и везде.

Profile

cotya: (Default)
cotya

April 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 2930  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 26th, 2017 03:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios